Mousse de canela

Leve ao lume num tacho o leite com a casca de limão até levantar fervura.
À parte misture o açucar com o sal, a farinha, a canela, os ovos e as gemas e bata tudo com a batedeira eléctrica.
Quando o leite já tiver levantado fervura, junte-o em fio á mistura anterior, mexendo sempre com uma vara de arames.
Volte a deitar a mistura no tacho e leve de novo ao lume médio e vá mexendo sempre até levantar fervura e engrossar.
Forre o fundo de um pirex com bolachas torradas ou bolachas maria, aqueça no microondas a chávena de leite com a canela e deite por cima das bolachas, só para embebé-las um pouco.
Por cima disponha a mousse e decore a gosto