Canja com peixe variado

Coza a cabeça de peixe em 2 litros de água juntamente com a cebola, o tomate, o louro, os coentros, a salsa, a pimenta e o sal grosso. Conserve o recipiente tapado durante toda a cozedura.

Retire a cabeça de peixe do caldo e aproveite os bocadinhos de peixe.

Passe o caldo por um passador esmagando a cebola e o tomate.

Leve o caldo novamente ao lume e junte o azeite. Assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e o vinagre.

Rectifique o tempero, deixe cozer e antes de servir junte os bocadinhos de peixe.