Perna de cordeiro húmida assada

Aqueça o forno a 180º ou 150ºC se tiver ventoinha.

Coloque os limões às rodelas na base de um tacho de ferro que possa ir ao forno ou outro com a mesma funcionalidade, que consiga barcar a perna de cordeiro inteira.

Junte 1/2 chávena de água. Esfregue a perna de cordeiro com azeite, sal e pimenta e coloque a perna em cima dos limões. Salpique a perna do cordeiro com as sementes dos coentros e cubra com uma folha de alumínio e uma tampa, caso tenha uma.

Deixe cozer durante 3 horas. Reduza 20ºC à temperatura, e deixe cozer mais 3 horas até ao cordeiro estar a despegar-se do osso e estar super tenro. Mantenha quente

Quando estiver para servir, adicione o queijo feta e as azeitonas ao cordeiro e leve ao lume(não ao forno) até levantar fervura.
Sirva o cordeiro desfiado, ou no osso.