Omeleta de espinafres e queijo

Leve 1/2 litro de água ao lume até ferver. Junte o espinafre congelado e tempere com sal. Quando estiver cozido, retire do lume, escorra a água, esprema bem e reserve.

Bata os ovos e junte o espinafre, o bacon, o queijo parmesão, o fermento e o sal. Misture bem.

Aqueça a manteiga numa frigideira anti-aderente e verta a mistura, reduza o lume e tape. Cozinhe, sem mexer, até dourar a borda, e a parte central ficar levemente firme. Com uma espátula, vire a omeleta cuidadosamente e deixe fritar até dourar o outro lado. Retire do lume e sirva em seguida acompanhando de queijo parmesão.