Empadão tricolor

Coza o peixe em água temperada com sal e pimenta. Depois do peixe cozido retire e reserve-o.
No mesmo caldo onde cozeu o peixe coza as ervilhas. Entretanto reire a pele e as espinhas ao peixe e desfaça-o em pedaços e corte as delícias do mar em rodelas.
Depois das ervilhas cozidas escorra-as (mas aproveite a água), junte metade da manteiga derretida e reduza-as a puré com a varinha mágica. Rectifique os temperos e coloque este puré no fundo de um pirex untado com manteiga.
Entretanto na água onde cozeu as ervilhas ponha a cozer as batatas e as cenouras cortadas em pedaços, bem como os dentes de alho partidos ao meio.
Por cima do puré de ervilhas ponha o peixe em lascas e as delícias do mar.
Cubra com uma camada generosa de fatias de queijo
Depois das cenouras e das batatas cozidas, escorra e reduza a puré com a restante manteiga derretida, rectificando sempre os temperos. Colocar o puré de cenoura no topo do tabuleiro.
Tapar com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 10 minutos...