Beringela recheada com alho francês e chouriço

Cortar a beringela ao meio no sentido longitudinal e retirar cuidadosamente a polpa. Cortar o alho francês e refoguar com um fio de azeite, acrescentando o chouriço cortado aos quadrados. Adicionar a polpa da beringela e o tomate cortado aos cubos, o Knorr de legumes e deixar cozinhar em lume brando. Temperar a gosto. Antes de desligar o fogo acrescentar a salsa picada. Distribuir o preparado nas metades da beringela e cubrir com queijo. Levar ao forno durante 30 minutos.