Polvo com molho verde

Ponha o polvo a cozer numa panela com muita água e sal. Depois de bem cozido, retire-o, corte-o aos bocados e coloque-os numa travessa.

Faça um molho com a gema de ovo, o azeite, o vinagre, a folha de louro, a pimenta, o alho e a salsa. Misture tudo e regue o polvo.