Hambúrguer de búfalo com cebola e queijo cheddar
Doses
Descrição
A carne de búfalo é muito magra e é melhor servido mal passado ou médio.
Ingredientes
Instruções de preparação
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em lume médio-alto. Adicione as cebolas, tempere com sal e refogue até ficar macia e dourada, mexendo sempre, cerca de 10 minutos. Reduza o lume para médio e continue a refogar até ficar bem macia e bem dourada, cerca de 15 minutos a mais. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido é absorvido, cerca de 5 minutos. (Pode ser feito 3 dias antes.) Deixe arrefecer.
Pré-aqueça o grelhador. Delicadamente misture a carne e os próximos três ingredientes numa tigela grande. Molde quatro hambúrgueres. Aqueça o restante azeite numa frigideira grande em lume alto. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Coloque a cozinhar na frigideira. Cozinhe até dourar bem, cerca de 2 minutos de cada lado.
Aqueça um pouco os pães no gralhador. Coloque as fatias de queijo até que o queijo derreter e as metades inferiores dos pães estiverem levemente tostadas, cerca de 1 minuto. Espalhe nas metades inferiores a mostarda. Coloque em cada um algumas folhas de endívias e depois o hambúrguer. Coloque as cebolas, dividindo igualmente. Cubra com a outra metade do pão, pressione levemente e sirva.
