Perna de perú agridoce

Pedir no talho para darem uns golpes na perna de peru e colocar a carne a marinar coberta da água, com uma laranja e um limão em rodelas, sal, pimenta em grão e o vinho do Porto. Deixar de um dia para o outro.
Colocar num tabuleiro a cebola em rodelas e metade do ramo de salsa.
Fazer uma pasta misturando o mel, o vinagre, o azeite, o sumo da outra laranja e do outro limão. Barrar a carne de ambos os lados com a pasta, colocando dentro dos cortes da carne as rodelas de limão e laranja retiradas da marinada.
Colocar a carne no tabuleiro e por cima colocar mais rodelas de cebola e a restante salsa.
Regar com o vinho branco e levar ao forno, a 180º, durante 1,5 horas, regando com um pouco de líquido da marinada se achar necessário.
Servir, assim que a carne estiver tostadinha, com acompanhamento a gosto.