Orzo com camarões grelhados, legumes e pesto vinagrete
Doses
Descrição
Frio ou à temperatura ambiente, é perfeito para um piquenique ou um churrasco.
Ingredientes
Instruções de preparação
Cozinhe o orzo numa panela grande com água fervida com sal até ficar al dente, mexendo ocasionalmente. Escorra. Enxague com água fria; escorra bem. Transfira para uma tigela grande e misture com uma colher de sopa de azeite.
Prepare o grelhador.
Misture 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de vinagre numa tigela pequena. Pincele a courgette e o pimento com a mistura de óleo e polvilhe com sal e pimenta.
Para o pesto vinagrete, junte o pesto, o sumo de limão, 3 1/2 colheres de sopa de azeite e as restantes 2 colheres de sopa de vinagre numa tigela pequena.
Coloque o camarão numa tigela média. Adicione 2 colheres de sopa de pesto vinagrete e misture bem.
Coloque a courgette e o pimento a grelhar, cerca de 3 minutos de cada lado para courgette e 4 minutos de cada lado para o pimento.
Tempere os camarões com sal e pimenta e coloque-os a grelhar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Coloque-os juntamente com a courgette e o pimento numa tigela com o orzo. Adicione o restante pesto vinagrete, os tomates, a manjericão e o mozzarela. Misture. Tempere a gosto com sal e pimenta.
