Dúvida Pão - MFP
Estou a tentar fazer um pão de azeite, típico da minha zona, por esta altura da Páscoa e não consigo que saia bem, a massa em vez de levedar para cima com deveria de ser, cresce para os lados 
Eu já fiz este pão outras vezes e ficou sempre bem, desta vez já vou com o 2º e nenhum me fica bem.
O que estará a correr mal, é que já li e reli a receita e não consigo perceber 
Tenho a certeza que estou a fazer algo mal mas o quê? 
Sempre ouvi dizer tanto à minha avó como à minha mãe que quando a mulher está menstruada nada na cozinha sai bem! Será esse o seu caso?
Olá
Não conheço essa receita, por isso não sei como é a massa. A mim acontece isso com massas muito moles, que levem muito líquido. Se a massa for mais consistente, mais seca já não acontece. Tenta acrescentar um pouco mais de farinha. E também usar uma farinha para pão com um alto teor de glúten, que dá mais estrutura aos pães.E ao formar o pão tenta esticar o máximo possível a superfície, entalando bem as pontas por baixo.
Outra coisa é a temperatura do forno que esteja bem quente, e o tabuleiro onde vai ser cozido o pão também. Ao colocar a massa sobre o tabuleiro quente, ganha imediatamente crosta e não lhe dá tempo para se espalhar tanto.
Bjs
Se o seu nick significar que pertence a essa cidade talvez saiba do que estou a falar, falo do típico bolo podre da Páscoa 
Se por acaso não conhecer aqui fica a receita:
http://www.saborintenso.com/f80/mfp-bolo-ou-pao-azeite-16790/
Como já disse, já fiz outras vezes e não tive problemas, usei exactamente os mesmo ingredientes de sempre.
celi82 wrote: Se o seu nick significar que pertence a essa cidade talvez saiba do que estou a falar, falo do típico bolo podre da Páscoa
Se por acaso não conhecer aqui fica a receita:
http://www.saborintenso.com/f80/mfp-bolo-ou-pao-azeite-16790/Como já disse, já fiz outras vezes e não tive problemas, usei exactamente os mesmo ingredientes de sempre.
Há muitas coisas que podem influenciar o resultado. Mesmo usando exactamente os mesmos ingredientes, a própria farinha pode absorver mais ou menos líquido, a temperatura e a humidade ambientes, etc.
Eu já faço pão há muitos anos e tenho algumas receitas que faço e refaço e o certo é que não saem sempre igual. Noto que às vezes tanto posso ter que acrescentar mais farinha e mais raramente, já tive que acrescentar líquido.
É tudo uma questão de ir practicando para "entender" a massa. Não sei se lês espanhol, mas deixo um link que acho bastante interessante, sobre alguns truques e dicas de como fazer pão caseiro.
http://webosfritos.es/2010/03/las-dudas-del-aprendiz-de-panadero-casero/
bjs
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