Tarte “Boston cream”
Doses
Descrição
Bastante tentador!
Ingredientes
Instruções de preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte 2 formas (de 20 cm de diâmetro) com manteiga e forre o fundo com papel vegetal também untado. Polvilhe com farinha.
Leve a manteiga e o leite ao lume até a manteiga derreter (sem deixar ferver). Retire do lume e reserve.
Bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha cerca de 5 minutos ou até ficar espesso.
Peneire a farinha com o fermento e o sal. Junte 1/3 da farinha às gemas e envolva suavemente com uma espátula, sem bater. Adicione a restante farinha e novamente envolva com cuidado.
Adicione à massa do bolo, o leite morno e envolva apenas até ficar tudo misturado.
Divida a massa pelas formas anteriormente preparadas e leve ao forno até ficar cozido. Retire do forno e deixe arrefecer durante 20 minutos antes de desenformar.
Desenforme os bolos para um prato, retire o papel vegetal e deixe arrefecer completamente.
Para o creme de baunilha, bata as gemas com metade do açúcar e a maizena até obter uma mistura fofa e homogénea.
Leve o leite e o restante açúcar ao lume. Quando a mistura ferver, retire do lume e junte 1/3 à mistura das gemas. Transfira a mistura das gemas para o tacho e misture bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, cerca de 1 minuto ou até engrossar e ficar com a consistência de um creme espesso.
Retire do lume e passe o creme por um passador de rede fina. Adicione a manteiga e o rum, misture bem. Deixe arrefecer 10 minutos.
Tape o creme com película aderente. Esta deve ficar directamente em contacto com o creme para evitar que este crie uma superfície dura. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Para o glacê de chocolate, juntar todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexendo frequentemente com uma vara de arames. Deixe ferver até obter uma mistura espessa, homogénea e brilhante. Retire do lume e deixe arrefecer completamente antes de utilizar.M
Para a montagem do bolo, coloque uma camada do bolo num prato de servir e espalhe o creme de baunilha por cima. Coloque a restante camada de bolo e sobre o topo do bolo, espalhe o glacê de chocolate.
Leve ao frigorífico até servir.
