Recheio de batata doce

Ingredientes:
3 batatas doces médias
5 colheres (sopa) açúcar
Raspa de laranja
Raspa de limão
Canela
Amêndoa ralada
Vinho do porto

Preparação:
Coze-se a batata doce com casca e reserva-se.
Coloca-se numa panela, a batata doce em puré com os restantes ingredientes, mexe-se em fogo lento 15 minutos (o recheio deve ser feito na véspera).
De seguida coloca-se uma colher de recheio em cada empanadilha.