Patê de sapateira

Coza a sapateira com a cebola inteira, metade da malagueta, sal e pimenta em água fervente, por 30 minutos. Findo o tempo, escorra e arrefeça em água com gelo.

Abra a carapaça puxando pela parte de baixo. Transfira a carne e as ovas da carapaça para uma taça e junte-lhes a carne das patas mais finas. Reserve as pinças para a decoração.

Acrescente o miolo de pão picado, a maionese e o ketchup à carne da sapateira e misture bem, até obter uma pasta. De seguida, tempere com sal e pimenta e transfira-a para um recipiente. Complemente com as pinças e termine com a restante malagueta cortada às fatias. Reserve no frio.