Lombo de Porco Assado com salada de feijão preto e batata-doce | A Nossa Vida

Lombo de Porco Assado com salada de feijão preto e batata-doce

Grau Dificuldade: 
Fácil
Tempo de preparação: 
5 minutos

Doses

Retrato de SandraCA
Publicado por: 
SandraCA

Alimento principal: 
Carne vermelha

Descrição

Com este prato todas as barrigas ficarão cheias.

Ingredientes

1 1⁄2 kg
lombo de porco sem osso
4 c. sopa
óleo vegetal + 1 colher de chá
2 c. chá
cominhos moídos na hora
  molho(s)
sal e pimenta moída na hora
2
batatas doce cortadas aos cubos
1⁄4 c. chá
pimenta vermelha (opcional)
2 c. sopa
sumo de limão
1 lata(s)
feijão preto
1⁄2
cebola picada
1⁄2 taça
coentro fresco picado

Instruções de preparação

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Coloque a carne de porco numa assadeira. Esfregue-a com uma colher de chá de óleo vegetal, tempere com cominhos, sal e pimenta. Asse na parte superior até que um termómetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne regista 60ºC, cerca de 35 a 40 minutos. Retire do forno, cubra com papel de alumínio e deixe descansar cerca de 10 minutos. Corte a carne em fatias e leve ao frigorífico.

Cerca de 15 minutos depois do porco começar a assar, coloque as batatas doces numa outra assadeira, regue com 2 colheres de sopa de óleo. Tempere com pimenta-vermelha (se estiver a usar), sal e pimenta, misture bem. Asse na parte inferior, até ficar macio, cerca de 25 a 35 minutos.

Numa tigela grande, misture o sumo de limão com o restante óleo, tempere com sal e pimenta. Adicione a batata doce, o feijão, a cebola, e, se estiver a usar, o coentro. Misture delicadamente até combinar. Sirva a carne às fatias com a salada e fatias de limão.

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