Espargos com chouriço

Lave muito bem os espargos e corte-os em rodelas muito finas, da ponta tenra para a raiz (a parte mais rija do caule não se aproveita). Volte a passá-los por água e ponha-os a cozer com um pouco de sal, de modo a que não cozam demasiado.

Depois dos espargos prontos, ponha o chouriço e o alho na frigideira. Deixe largar alguma da gordura.

Bata bem os ovos e deite-os para a frigideira, seguidos dos espargos. Mexa sempre para não pegar.