Creme de legumes com hortelã

Lave os legumes. Corte a courgette e a cenoura em cubos. Corte o alho francês em rodelas e a cebola em meias luas.

Numa panela coloque um pouco de azeite e salteie os legumes. Acrescente água a ferver até os cobrir completamente e tempere com um pouco de sal e com o ramo de hortelã.

Assim que os legumes estiverem macios, retire a hortelã e com a varinha mágica triture os legumes de modo a obter uma sopa cremosa. Acrescente mais água ou sal, se necessário, e deixe voltar a ferver.

Sirva em taças decorada com hortelã fresca.