Creme Brulée | A Nossa Vida

Creme Brulée

Grau Dificuldade: 
Fácil
Tempo de preparação: 
5 minutos

Doses

Retrato de Maria C
Publicado por: 
Maria C

Alimento principal: 
Doce/ Açúcar

Descrição

Experimente, irracionalmente, este Creme Brulée.

Ingredientes

960 ml
creme de leite
170 g
açúcar refinado
  molho(s)
sal
15 ml
essência de baunilha
142 g
açucar cristal para caramelizar
  molho(s)
açúcar em pó para polvilhar

Instruções de preparação

Coloque água a ferver.

Misture o creme de leite com 113gr de açúcar e o sal. Coloque a ferver, em fogo médio, mexendo com uma colher de pau. Acrescente a essência de baunilha e junte ao creme, deixando em infusão por certa de 15 minutos.

Junte às gemas o restante do açúcar e bata-as até que fiquem em espuma. Acrescente aos poucos o creme de leite quente e continue a bater até ficar cremoso.

Após misturar todo o creme, distribua-o em 10 pequenos recipientes e coloque-os numa fôrma alta com a água quente até que os cubra pela metade. Leve a banho-maria ao forno até 180ºC e deixe repousar durante 30 minutos.

Para ver se estão cozidos, levante um e sacuda-o levemente, se o centro estiver levemente mole, já estão prontos.

Retire-os do banho-maria e deixe-os esfriar no frigorífico por cerca de 2 horas. Cubra com uma fina camada de açúcar cristal e caramelize usando um maçarico. Polvilhe com açúcar em pó.

Anotações

Se preferir dar mais sabor ao creme, pode substituir a essência de baunilha por a raspa de meia vagem de baunilha.

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