Cappuccino de cogumelos

Estufe os cogumelos (sem os lavar, sacudindo apenas a areia) em tiras, na manteiga juntamente com a cebola e a parte branca do alho francês. Tempera-se de sal e deixa-se evaporar o líquido.

Num tacho à parte, coloque o caldo de galinha, as natas e as batatas cortadas em tiras fina. Leve ao lume médio e, quando levantar fervura, acrescente os legumes e deixe cozer durante 10 minutos.

Retire do lume, triture tudo num liquidificador e coe com um passador fino. Tempere com sal e pimenta.

Quando servir aqueça e passe novamente no liquidificador durante 2 minutos. Polvilhe com cerefólio picado.