Cannelloni de salmão com molho de limão
Doses
Descrição
O estragão fresco traz um sabor suave de ervas ao peixe e mantém-húmido. O molho de limão acrescenta outra camada de sofisticação ao prato.
Ingredientes
Instruções de preparação
Para a massa (Crespelle), misture os ovos, a água, a farinha e o sal no liquidificador até ficar homogéneo. Transfira para uma tigela e misture o estragão.
Pincele levemente uma frigideira com a manteiga derretida e aqueça em lume moderado até começar a fumegar. Coloque uma 1/4 chávena de massa na frigideira, girando-a. Em seguida, deite a massa em excesso à volta na tigela. Cozinhe até estar um pouco definida e levemente dourada, cerca de 30 segundos e, em seguida, coloque num pano de cozinha limpo para arrefecer. (Estará cozida apenas num dos lado.) Faça mais 5 do mesmo modo. Não se esqueça de pincelar a frigideira com manteiga, conforme necessário.
Para o molho, aqueça a manteiga em lume baixo até formar espuma. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, cerca de 2 minutos. Adicione o molho de mariscos e a água num fluxo lento, mexendo. Em seguida, deixe ferver, mexendo. Reduza o lume e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 5 minutos. Misture as natas, as raspas e a pimenta, retire do lume.
Para fazer os cannelloni, coloque a prateleira do forno na posição média e pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte uma assadeira com manteiga e deite algum molho.
Misture a manteiga (2 colheres de sopa), a cebola, o sal e a pimenta e espalhe 1 colher de chá em cima de cada filete.
Coloque uma Crespelle, com o lado pálido para baixo, sobre uma superfície de trabalho, coloque o o salmão, com o lado da manteiga para baixo. Vire a massa em torno do salmão, deixando as extremidades abertas. Transfira para a assadeira, com o lado da emenda para baixo. Faça os restantes. Cubra-os com o restante molho.
Asse até que o salmão esteja cozido e o molho esteja a borbulhar, cerca de 15 a 20 minutos.
