Bolo de mel

Bata as gemas com o açúcar. Junte o mel e o azeite e volte a bater até obter uma massa homogénea. Acrescente a raspa do limão e a canela. Bata as claras em castelo e junte alternadamente com a farinha, envolvendo bem sem bater.
Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha ou forrada com papel de manteiga e leve ao forno a 180ºC. Para saber se está cozido, faça o teste do palito.