Suspiro rosa com creme de framboesa

Pré-aqueça o forno a 140ºC.

Forra duas assadeiras com papel vegetal.

Coloque as claras numa tigela grande com uma pitada de sal. Bata até formar picos moles. Adicione gradualmente o açúcar, mexendo entre cada adição, até que tenha sido adicionado e obter picos firmes.

Acrescente o extrato de baunilha. Usando um saco de confeiteiro com um bico de 1,5 cm ou uma colher, faça pequenos montes.

Para o efeito de cor ondulação, mergulhe um palito de madeira ou metal no corante alimentar e passe-o pelo suspiro.

Leve ao forno por 30 minutos. Teste pressionando suavemente sobre a base de um suspiro. Desligue o forno e deixe arrefecer no forno com a porta do forno entreaberta para obter melhores resultados. Se possível, deixe-os arrefecer completamente dentro do forno.

Quando estiver pronto para servir, faça o creme de framboesa. Coloque as framboesas ou as amoras com açúcar num processador de alimentos e bata até ficar homogéneo. Passe a mistura através de uma peneira para remover as sementes. Acrescente a quantidade desejada de chantilly. Acrescente um pouco de corante alimentar se desejar que tenha um pouco de cor.

Coloque uma colher de sopa generosa do creme numa metade do suspiro e junte as duas metades. Sirva o restante creme de lado.