Truques para tornar os cozinhados mais light | Page 3 | A Nossa Vida
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Retrato de Icas
Ter, 22/02/2011 - 13:38
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Eu costumo levar ao forno com o papel vegetal, apenas o aparo. Depois retiro para servir.
Uso formas ou de silicone ou anti-aderente e não coloco manteiga, mas mesmo assim coloco o papel vegetal que já vem com a massa quebrada.

Hoje estou a pensar fazer courgette recheada co atum para jantar. Não consigo comer só sopa e os legumes cozinhados de outra forma parecem-me uma excelente opção Wink

Bjs

Icas

Retrato de Icas
Ter, 22/02/2011 - 14:05
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Olá meninas!

Acabei de colocar uma receita no tópico "Hoje cozinhei" que acho que faz todo o sentido aqui...

Adoro lasanha mas é demasiado calórica... Assim, vi a receita de moussaka do pingo doce http://www.pingodoce.pt/cache/bin/XPQqrIQXX16960aXqpoSuMIZKU.pdf e comecei a fazê-la. Tem menos calorias porque não leva massa. Além disso, em vez de molho béchamel comprado, eu faço em casa (leite + maizena + sal e noz moscada) sem gordura.

Se experimentarem deixem os vossos comentários!
Bjs

Icas

Retrato de Su_m
Ter, 22/02/2011 - 14:24
Su_m:
Membro desde: 28.01.2008

Gostei da sugestão Wink

Já agora, o molho branco podes meter um pouco de creme vegetal ou de soja que é pobre em gordura e sempre lhe dá aquele toque mais saboroso e cremoso.

Retrato de Icas
Ter, 22/02/2011 - 14:41
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Obrigada pela sugestão Su!

Icas

Retrato de Syll
Ter, 22/02/2011 - 16:47
Syll:
Membro desde: 27.04.2010
Icas wrote:

(...)

Hoje estou a pensar fazer courgette recheada co atum para jantar. Não consigo comer só sopa e os legumes cozinhados de outra forma parecem-me uma excelente opção Wink

Bjs

Nunca cozinhei courgette, e tenho uma ali no frigo à espera de iluminação criativa. Podes partilhar como fazes a tua courgette recheada com atum? Mas tinha que ser passo a passo, porque - repito - nunca cozinhei courgette....

Retrato de Icas
Ter, 22/02/2011 - 23:14
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Olá Syll!

A courgette é super versátil e como não tem um sabor muito forte podes colocar em quase tudo. Tenho uma amiga que, quando tem courgette a mais, parte aos cubinhos, tal e qual como a cenoura e coloca no arroz. Eu também já fiz e fica bom.
A utilização mais frequente é colocar na sopa em vez da batata.
Como deves saber, não precisas descascar, é mesmo só lavar e cozinhar. A cozedura também é mais rápida do que a cenoura e até a batata.

A courgette recheada que fiz para o jantar foi assim:
lavas bem a courgette, partes loongitudinamente (ao comprido) e ficas com duas metades.
Retiras o interior das duas metades. Escavas como se estivesses a fazer um barco. Tem cuidado para não deixares um interior muito fino, pois senão vai vazar quando cozer.
Fazes um refogado com bastante cebola e alho (eu hoje também coloquei salsa), juntas um pouco de tomate (fresco ou polpa de tomate), 1 lata de atum, milho e o interior que retiraste da courgette partido aos pedacinhos pequenos. Deixas refogar tudo um bocadinho. Temperas com sal, pimenta e ervas aromáticas (hoje pus mangericão). Deixas só mais uns 3 minutos e desligas.
Recheias as courgettes com este preparado e levas ao forno. Não tenho bem noção do tempo mas acho que uns 20 minutos a 220º.

Para finalizar podes colocar queijo e deixar derreter, pão ralado ou não por mais nada (para mim é sem mais nada, para ele tudo leva queio!)

Se for ao jantar, acompanho só com salada. Ao almoço acompanho com arroz e salada.

Espero que fique bom! Depois conta!
Ah! Só mais uma coisita... As melhores courgettes para rechear são as grandes. As pequenas não dão tão bem.

É normal sobrar recheio. Aqui em casa comemo-lo com tostas

Bjs

Icas

Retrato de Syll
Ter, 22/02/2011 - 23:23
Syll:
Membro desde: 27.04.2010

Ui, amanhã já temos almoço diferente!
Depois conto como ficou!
Obrigada!

Retrato de anasbageri
Qua, 23/02/2011 - 10:23
anasbageri:
Membro desde: 15.06.2010

Falámos aqui há algum tempo de molhos com iogurte e eu deixo a minha receita de frango tikka massala. Parece uma coisa super gordurosa e cheia de calorias, mas de facto n é. Frango, 3 ou 4 colheres de azeite (que se podem reduzir ainda mais) e iogurte, de resto são vegetais e especiarias.

http://anasbageri.wordpress.com/2011/02/23/uma-visita-a-india-frango-tik...

Hug

Retrato de Icas
Qua, 23/02/2011 - 10:43
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Obrigada Anasbageri pela receita que já me deixou cheia de vontade de experimentar! Certamente na próxima semana já que ontem fiz frango...

Ontem à noite fiz para hoje ao almoço uma receita de frango com alho francês que vi num livro de culinária. Como é tão saborosa e saudável vou aqui deixar-vos:

Ingredientes principais:
frango aos cubos (ontem usei sobras de frango assado)
alho francês
cenoura
cebola e alho
vinho do Porto

Faz-se um refogado com cebola e alho, juntam-se as cenouras às rodelas, o alho francês e o frango. Cozinha-se um pouco a cru e junta-se um pouco de vinho do Porto e água. Tempera-se a gosto (no meu caso foi apenas sal e pimenta) e deixa-se cozinhar mais um pouco. Quando estiver a ficar tudo cozinhado, junta-se um pouco de leite com maizena para engrossar o molho (ontem não fiz esta parte).

Acompanha com puré de batata e cenoura. (Vou acompanhar com massa penne tricolor porque é mesmo o que me está a apetecer:p)

Espero que gostem!
Bjs

Icas

Retrato de Su_m
Qua, 23/02/2011 - 11:39
Su_m:
Membro desde: 28.01.2008

Gostei bastante da sugestão com o vinho do porto Wink

Retrato de Su_m
Qua, 23/02/2011 - 11:40
Su_m:
Membro desde: 28.01.2008

Anasbageri, por acaso já vi a tua receitinha e realmente parece ser divinal - eu que adoro comida indiana

Quanto à corgete, já agora fica uma sugestão diferente

Orzo Mediterrâneo, que podem ver aqui:
http://suvellecouisine.blogspot.com/2011/02/orzo-mediterraneo.html

Beijokas

Retrato de Icas
Qua, 23/02/2011 - 13:00
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Obrigada pela receitinha, Su!
Realmene também não aprecio massa pevide... Vou experimentar!
Bj

Icas

Retrato de Icas
Sex, 25/02/2011 - 17:42
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Olá meninas!

Ontem ao almoço o que me apetecia mesmo era um bitoque.... Como consegui ir almoçar a casa, foi o que fiz...adaptado!

Então:

Batatas fritas das congeladas pré-cozinhadas feitas no forno num tabuleiro anti-aderente e sem adicionar mais nada. Para quem não sabe, já têm gordura adicionada. Ficaram exactamente iguais a serem fritas.

Bife - Foi grelhado

Ovo estrelado - Fiz exactamente como se o estrelasse numa fritadeira anti-aderente e sem nenhum tipo de gordura. O truque é tentar que a clara se espalhe e não fique muito amontoada em cima, depois deixar cozinhar bem por baixo para evitar virar. Um dos ovos ficou com muita clara e tive de o virar, mas só uns segundos e ficou óptimo!

Foi um sucesso saboroso e MUITO menos calórico!

Bjs

Icas

Retrato de Syll
Sex, 25/02/2011 - 19:02
Syll:
Membro desde: 27.04.2010
Icas wrote:

(...)

Ovo estrelado - Fiz exactamente como se o estrelasse numa fritadeira anti-aderente e sem nenhum tipo de gordura. O truque é tentar que a clara se espalhe e não fique muito amontoada em cima, depois deixar cozinhar bem por baixo para evitar virar. Um dos ovos ficou com muita clara e tive de o virar, mas só uns segundos e ficou óptimo!
(...)

Tirando quando como fora, já não me lembro de fazer fritos em casa. Ovos estrelados como, mas nunca fritos. Faço como tu, numa chapa anti aderente e sem gordura. Porque me irritava o ovo espalhar-se todo, encontrei no Lidl há uns tempos umas formas para ovos. Tinha vários formatos, mas escolhi redondas. Agora os ovos saem redondinhos!

(Formas como estas:
http://www.dolcelari.com.br/loja/media/catalog/product/cache/1/image/5e0...
)

Retrato de _Marta_
Sex, 25/02/2011 - 19:39
_Marta_:
Membro desde: 08.12.2008

Eu comprei na Casa um frigideira anti-aderente para ovos, que não necessitam de levar gordura! Ficam redondinhos, com gema (que adoroooo) para molhar as batatas e muito saborosos!

Retrato de Pipoca Miau
Sex, 25/02/2011 - 19:46
Pipoca Miau:
Membro desde: 12.04.2009

Eua doro ovos estrelados!
Mas cá em casa não somos adeptos de fritos sobretudo pelo mal que faz (porque se não fosse por isso...ai jesus!). Daí que optamos por "fritar!" as nossas coisas na Actifry, logo,s em gordura nenhuma e até agora têm-me sabido muito bem e feito muito menos mal! Smile

Retrato de dedinho
Dom, 27/02/2011 - 20:32
dedinho:
Membro desde: 27.01.2009

Já devem pensar "raio, lá vem esta falar de quiche outra vez! ou é a quiche, ou são as courgettes!" Wink

Só vinha dizer à menina da quiche light, que acho que foi a Icas, (e a quem quiser saber) que o molho de quiche à base de maionese magra, ovos (e leite, se necessário) que resulta em termos de consistência, mas que "vazou" um bocadito outra vez, apesar de eu desta vez ter deixado o papel vegetal Worried Já nem sei o que dizer... pareço burra com o raio do molho! Quando fazia à base de natas light e ovos não me acontecia... Será que este é demasiado líquido e passa até através do papel Thinking Rollingeyes

Retrato de Icas
Seg, 28/02/2011 - 10:50
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Olá meninas!

Dedinho - Este fim-de-semana fiz quiche, mas nunca vazou... Por isso nem sei o que te diga. Desta vez fiz com iogurte magro. Foi pouco molho porque eram os iogurtes mais pequeninos do Continente. Por isso juntei um pouco de leite magro com maionese. Quanto ao vazar... Sei lá...! Eu uso massa quebrada congelada do Continente. Desenrolo, coloco na forma de silicone com o papel vegetal. Aparo o papel vegetal. Às vezes pico com um garfo, outras vezes esqueço-me. Mas nunca vaza. Não sei como ajudar-te.

Mil Folhas - Obrigada por partilhares a receita. Parece-me muito boa! E acho a tua idéia óptima! Contem comigo

Este fim-de-semana foi uma desgraça e nem quero falar sobre isso Tenho de recuperar durante a semana.

Acho que vou fazer umas pernas de frango grelhadas para o jantar.

Precisava de incluir mais peixe na minha alimentação. Gosto muito de peixe, mas normalmente grelhado. O problema é que o peixe está tão caro e nem sempre consigo grelhar (trago almoço para o trabalho). Se tiverem ideias/receitas saudáveis e pouco calóricas com peixe, por favor, coloquem aqui.

Bjs

Icas

Retrato de Icas
Seg, 28/02/2011 - 11:12
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Olá meninas!

Na sexta ao jantar fiz uma adaptação de uma das receitas do tópico da Su das receitas light na Bimby que partilho com vocês.

Ingredientes:
bife de perú (não muito grossos)
mozzarella fresca
espinfres
sal, pimenta, limão

Temperar os bifes com sal, pimenta e limão. Dei uma breve fervura nos espinfres e escorri-os. Coloquei no meio do bife um pouco de espinafres, uma fatia de mozarela e voltei a colocar pimenta e sal. Enrolei o bife prendi com um palito.
Coloquei num tabuleiro anti-aderente e levei ao forno 20 minutos.
Recomendo menos tempo porque, os bifes mais fininhos, ficaram um pouco secos.

Na receita original diz para acompanhar com puré de maçã. Eu acompanhei com batata e courgette aos cubos que coloquei no mesmo tabuleiro no forno.

Espero que gostem.
Bjs

Icas

Retrato de Su_m
Seg, 28/02/2011 - 13:57
Su_m:
Membro desde: 28.01.2008

Já agora uma sugestão:

Para mim o problema de colocar os vegetais (nomeadamente a batata) no forno é que ainda demoram algum tempo para cozinharem.
Podes também previamente escaldar durante uns minutinhos e depois então passares para o forno. Assim em vez dos 20m consegues que sejam 10m Smile

Retrato de Icas
Seg, 28/02/2011 - 14:14
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Obrigada, Su!

Para evitar dar a tal escaldadela, parto tudo mais pequenino. Mas quando faço tamanho "normal" faço isso.

Jà agora, apara a próxima vou experimentar fazer os bifes ao vapor (tenho uma panela de microondas para o efeito).

Ainda espero as dicas para o peixe... Se tiverem, claro!:)
Bjs

Icas

Retrato de inezitah
Seg, 28/02/2011 - 17:01
inezitah:
Membro desde: 22.11.2009

Olá Icas,

Eu gosto muito de lombinhos de pescada, tenho sempre congelado Smile E gosto muito de fazer estufado ou no forno. No caso do estufado, ponho num tacho com cebola, azeite e polvilhado com coentros, fica muito bom e saudável Smile No forno, da última vez fiz com polpa de tomate e pimenta, ficou condimentado e apetitoso, e ainda assim saudável Smile

Retrato de Su_m
Ter, 01/03/2011 - 09:05
Su_m:
Membro desde: 28.01.2008

Icas,

Aqui ficam algumas receitas diferentes para peixe:

Bacalhau com Crosta de Amêndoa e legumes grelhados com Alecrim
http://suvellecouisine.blogspot.com/2011/03/porque-nem-sempre-podemos-ce...

Salmão ao Aroma de Framboesa
http://suvellecouisine.blogspot.com/2011/02/salmao-ao-aroma-de-framboesa...

Gratinado de Pescada em Ramequin de Massa Filo
http://suvellecouisine.blogspot.com/2011/02/um-ramequin-um-limao-e-um-fi...

Estas receitas, como poderás constatar são todas light, apesar de poder não parecer.
A última do gratinado, podes sempre abdicar das natas de soja e queijo que mesmo assim fica muito saboroso.

Ainda hei-de postar bastantes mais receitinhas de peixe lá no blog.

Beijokas

Retrato de Icas
Ter, 01/03/2011 - 09:57
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Obrigada, Su e Inezita!

Até já estou com vontade de ir comprar e cozinar Smile

Bjs

Icas

Retrato de Mil Folhas
Qua, 02/03/2011 - 21:45
Mil Folhas:
Membro desde: 20.05.2008

Já agora como posso fazer um bechamél mais light?

Amanhã vou fazer empadão de arroz e leva bechamél...

Retrato de Su_m
Qui, 03/03/2011 - 09:05
Su_m:
Membro desde: 28.01.2008

Uma sugestão para um bechamel mais light é usares:

- Leite magro
- Manteiga Becel ou outro Creme vegetal (Soya por exemplo)

Depois há outros molhos que não são realmente bechamel mas podem substituir.

Beijokas

Retrato de Icas
Qui, 03/03/2011 - 12:09
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Obrigada pela receita Mil Folhas!

Já agora em relação ao béchamel, eu comecei por fazer a receita qe vem no pacote da farinha maizena, mas raramente coloco gordura. Quando coloco faço como a Su e uso Alpro Soja ou Becel magra.

Acho que é algo como leite + maizena + temperos

Bjs

Icas

Retrato de Icas
Qui, 03/03/2011 - 12:11
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Já cozinhei o bacalhau com crosta de amêndoa que a Su sugeriu. Só acompanhei com batata no forno e couve, para aproveitar a couve que ia estragar-se e o calor do forno.
Vai ser o meu almoço de amanhã, mas tem óptimo aspecto! Smile

Icas

Retrato de Icas
Qui, 03/03/2011 - 12:14
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Já que aqui estou, vou pedir a vossa opinião.
Tenho muitos ovos caseiros que me deram e queria usá-los antes de se etragarem. Mas não quero fazer bolos (estou a fazer dieta de doces).
Podem dar-me sugestões?

Logo devo fazer uma fritata que vi no site da Su Wink E depois?

Bjs e obrigada pelas partilhas

Icas

Retrato de Su_m
Qui, 03/03/2011 - 13:01
Su_m:
Membro desde: 28.01.2008

Com ovos também podes fazer:

- Sufflé de peixe ou camarão

- Ovos mexidos : com espargos, com cogumelos, com etc e tal

- Omeletes - eu pessoalmente não sou grande fã.

Dica: Podes sempre usar mais claras do que gemas para tornares mais light. No caso dos ovos mexidos p.e., lá em casa eu faço numa frigideira para o marido e noutra para mim de forma a poder meter sempre menos gemas na minha.

Se me lembrar de mais coisas venho cá deixar.