receitas de rissois

tambem costumo fazer e quem me ensinou foi uma vizinha e faz assim:
embora haja imensas formas de fazer rissois:))

1 medida de água
1 medida de farinha
1 casca de limão
1 fio de azeite ou 1 noz de manteiga
sal

preparação:

Deitar a agua e colocar o fio de azeite, sal, a casca de limão e a noz de manteiga/ou azeite, quando ferver, baixar a temperatura e adicionar a farinha e mexer sempre em círculos ate a massa se descolar do tacho,(sempre em lume brando) para ver se a massa está pronta "apalpas"[COM CUIDADO A MASSA ESTÁ QUENTE PARA NÃO TE QUEIMARES] na massa e se esta se colar aos dedos é porque ainda não está pronta e ai é continuar a mexer para cozer mais um pouco, caso contrario, se não se colar aos dedos, entao está pronta. depois colocas farinha numa superficie lisa e colocas a massa, DEIXAS ARREFECER UM POUCO, polvilhas com mais um pouco de farinha e amassas a massa, ao estender a massa tb é necessário por vezes polvilhar para a massa não colar ao rolo da massa (uma vez esta ainda estar quente), para formar os rissois eu retiro pequenas porções de massa e envolvo a restante num pano para não arrefecer e ser mais facil trabalhã-la.
estender a massa colocar recheio e dobar a massa por cima do recheio,precionar um pouco a massa e com um copo,ou cortador de rissois cortas:))
o recheio normalmente faço um refogado e deixo apurar o que quero rechear os rissois, carne, frango, bacalhau, atum etc.

depois de rechear os rissois e fecha-los, passar por ovo batido (junto um pouquinho de água para ficar mais facil) e por pao ralado e levo a congelar

espero ter ajudado!! os que costumo fazer é mistos.
se quiser aumentar a quantidade é aumentar as quantidades dos ingredientes.

no google se colocares rissois encontras muitas receitas com diversos recheios e receitas.

neste site tem um exemplo de rissois e a Neuza ensina passo a passo este site é fantastico!!!

http://www.saborintenso.com/f17/rissois-camarao-66/

sms.n
13::09::2008