Maquina de fazer Pão | Page 9 | A Nossa Vida
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Retrato de Icas
Qua, 07/12/2011 - 09:03
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Obrigada, Smillegirl!
Já li o tópico tod há + de 1 mês quando ainda pensava se valia a pena comprar a mfp... E comprei! Smile

As minhas dúvidas são as seguintes:
- Qual o fermento mais em conta e com melhores resultados? E no caso do fermento fresco, qual a equivalência (normalmente são 11gr de fermento desidratado...)

- Outras utilizações para a mfp, por exemplo usar como mini forno. Já alguém lá assou carne? Dá para fazer ou vale a pena lá fazer? (a conta da eletricidade!)

- Receitas que testaram e gostaram (pão com iogurte, parece-me bem!)

Obrigada pela partilha (e por repetirem algumas coisas...)

Bjs

Icas

Retrato de SofiaB
Qua, 07/12/2011 - 09:28
SofiaB:
Membro desde: 09.10.2009

Olá Meninas,

Hoje dormi (literalmente) sobre o assunto e veio-me à ideia uma coisa que vi mas na altura não associei e se calhar foi mesmo disso.
A farinha que usei passava de validade no dia 13 deste mês e eu li no livro de receitas, secção de perguntas e respostas que uma das causas para o pão não levedar poderá ser o fermento velho.
Se calhar foi isso que aconteceu. Como a farinha/fermento já era antiga (eu comprei-a no dia em que a usei mas só vi a data depois de estar em casa) o pão não cresceu.
Hoje vou experimentar fazer eu a combinação de ingredientes. Quero ver o que acontece.
Ainda tenho lá um pacote de farinha preparada branca de neve cuja validade vai até 2012. Quero experimentar para ver se é da máquina ou da farinha.

Editei: Já agora, tenho ideia de ter lido aqui num comentário da smillegirl que o açúcar e o sal são inimigos, mas em todas as receitas que vi, cujo procedimento é juntar os ingredientes pela ordem indicada, o açúcar vem logo a seguir ao sal ou vice-versa...
Será que é o açúcar que é inimigo do sal ou é um deles inimigo do fermento (já que este só se junta no fim)?

Retrato de Minha Máquina de Pão
Qui, 08/12/2011 - 13:24
Minha Máquina de Pão:
Membro desde: 22.11.2011

Aqui no Brasil usamos um fermento seco biológico mto bom, da marca Dona Benta. Ele não é caro! Sobre usar a máquina como mini forno, ainda não fiz nada, mas conheço pessoas que fizeram e não tiveram problema/dificuldade nenhuma. Sobre as receitas, criei um blog há um mÊs com dicas e tb receitas que ando testando, depois passa por lá pra dar uma bisbilhotada! www.minhamaquinadepao.com.br
Bjos
Érica

Retrato de SofiaB
Sex, 09/12/2011 - 09:35
SofiaB:
Membro desde: 09.10.2009

Vou lá passar sim. Wink

Entretanto já consegui fazer pão na minha máquina.
Ficou lindo e grande e estava bem saboroso.

Também tenho dois blogues. Se quiseres espreitar, tenho os links abaixo.

Bjs

Retrato de Icas
Sex, 09/12/2011 - 10:36
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Vou engordar à conta de tanto pão delicioso!!! Tongue

Vou espreitar os vossos blogues, obrigada!

Entretanto, ontem fiz um pão doce para comer ao lanche/jantar. Ficou delicioso!!! Que tentação!
O que alterei foi: menos açúcar (90 gramas) e como não tinha leite em pó, pus o dobro da farinha custard.
A receita:
http://paobolosecia.blogspot.com/2008/08/po-doce-o-po-doce.html
No meu caso usei o programa de pão rápido (não quis esperar pelo programa de pão doce) e peso 750gr, tostagem média.

Bjs

Icas

Retrato de SofiaB
Sex, 09/12/2011 - 10:41
SofiaB:
Membro desde: 09.10.2009
Retrato de smillegirl
Ter, 13/12/2011 - 22:55
smillegirl:
Membro desde: 03.02.2009
Icas wrote:

Obrigada, Smillegirl!
Já li o tópico tod há + de 1 mês quando ainda pensava se valia a pena comprar a mfp... E comprei! Smile

As minhas dúvidas são as seguintes:
- Qual o fermento mais em conta e com melhores resultados? E no caso do fermento fresco, qual a equivalência (normalmente são 11gr de fermento desidratado...)

- Outras utilizações para a mfp, por exemplo usar como mini forno. Já alguém lá assou carne? Dá para fazer ou vale a pena lá fazer? (a conta da eletricidade!)

- Receitas que testaram e gostaram (pão com iogurte, parece-me bem!)

Obrigada pela partilha (e por repetirem algumas coisas...)

Bjs

Icas...
o fermento depende muito do gosto de cada pessoa. Há pessoas que não usam o fermento fresco de padeiro porque o pão fica com um sabor mais intenso. Gostos são gostos. Eu pessoalmente prefiro o fermento biológico seco (fermento de padeiro desidratado conhecido por "super activo" ou "instantâneo" ou "expresso"; o fermento granulado). Este vem em pacotes pequenos e mistura-se logo com os restantes ingredientes. Está sempre à mão para usar e existem boas marcas no mercado. A que mais gosto é da Fermipan, sem dúvida alguma. Existe um outro, mas que só encontrei em Espanha que é da Maizena. O da Vahiné fica muito aquém nos resultados dos pães e o da Ramazzotti é razoável. É a minha opinião!
Se usares fermento fresco, de facto compensa em termos de preço. Mas há uma grande desvantagem. Tens um curto prazo para o usar. Sempre podes optar por congelar o que não usaste, mas tens sempre que depois o colocar a descongelar e esperar por isso. Para mim isto não funciona. Acontece muitas vezes ter que fazer pão de repente e com esse fermento não dá jeito, pois deves deixar descongelar à temperatura ambiente. Nada de usar microondas para fazer descongelar. Tens que ponderar o preço, gosto e o facto de ser ou não prático.
Não esquecer que se usares fermento fresco tens que o dissolver no líquido.
A proporção do fermento é 11g do seco corresponde a 40g do fresco (é mais ou menos isso, penso que não me engano).

Quanto a usar a mfp para outros fins... Worried há quem o faça, mas sinceramente é algo que não me atrai fazer. Sabes que podes riscar a cuba se colocares determinados ingredientes. Depende muito do que se queira fazer. A mfp tem a função "Cozer", portanto ela cozer coze, e ao que parece fica bem. Mas eu não o faço... manias ou como lhe queiram chamar. :p De facto não sou a pessoa indicada para falar sobre este pormenor. Wink

Receitas que eu gosto!?... Ui! É difícil escolher. :p
Assim de repente... pão de sementes, pão integral, pão de iogurte. Depois há aqueles miminhos... brioche, pão de leite com laranja. :p
É melhor nem falar... Drooling

Se quiserem passar no meu blog e ver se há alguma receita que vos agrade estão à vontade.
cozinhatricolor.blogspot.com

Retrato de Patriciaa
Qua, 14/12/2011 - 20:42
Patriciaa:
Membro desde: 03.06.2008

alguem me sabe dizer onde posso encontrar facinha de centeio?

Retrato de Icas
Qui, 15/12/2011 - 11:18
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Muito obrigada pela resposta exaustiva que deste! Smile

Engraçado porque já costumo visitar o teu blogue, e não sabia que eras tu! Também é verdade que não me lembrei de ver o que havia lá de receitas para a mfp... :p Às vezes o cérebro anda muito lento!

Vou tentar encontrar o fermento da Fermipan. Nos hipermercados daqui vejo quase sempre o da Vahiné...

Pão de iogurte parece-me muito bem....

Hoje cozi artisan bread de aveia na mfp. Algo não correu bem Sad Acho que foi a farinha integral que já deve estar a passar...
Está comestível mas com uma sabor mais ácido.

Bjs

Icas

Retrato de Icas
Qui, 15/12/2011 - 11:24
Icas:
Membro desde: 22.11.2010
Patriciaa wrote:

alguem me sabe dizer onde posso encontrar facinha de centeio?

Podes comprar na "área viva" do Continente, na Celeiro ou nas lojas de produtos naturais. Não é das mais dificeis de encontrar, pois hoje em dia, muitos supermerados já têm esta farinha.

Boa sorte!

Icas

Retrato de Patriciaa
Qui, 15/12/2011 - 23:53
Patriciaa:
Membro desde: 03.06.2008

a area viva é onde tem os produtos de soja e assim? é que o que tem perto de mim era modelo, mais pequeno portanto, e ja uma altura procurei mas nao consegui encontrar.
a ver se la dou um salto e procurar com mais atenção

Retrato de MimiMacaca
Sex, 16/12/2011 - 18:03
MimiMacaca:
Membro desde: 20.11.2011

Olá meninas padeiras Grin

A minha MFP foi comprada no Lidl por 39€ e é uma grande companheira! Já experimentei vários pães e bolos e gostei muito! Tamb~´em já experimentei compota de maçã... mas faltou-me o gelificante (será?) e não sei onde comprar... alguém me ajuda a fazer uma compota decente? =)

Andei aqui a ler que algumas meninas fizeram arroz doce na MFP... gostava muito de ter essa receita... agora nesta altura dava jeito! Grin

Muitooo obrigada! ***

Retrato de SofiaB
Sex, 16/12/2011 - 23:42
SofiaB:
Membro desde: 09.10.2009
Icas wrote:
Patriciaa wrote:

alguem me sabe dizer onde posso encontrar facinha de centeio?

Podes comprar na "área viva" do Continente, na Celeiro ou nas lojas de produtos naturais. Não é das mais dificeis de encontrar, pois hoje em dia, muitos supermerados já têm esta farinha.

Boa sorte!

Hoje fui ao continente fazer umas compras e não encontrei.
Perguntei a um funcionário e estivemos a ver na area viva. Nada. Fomos para a zona das farinhas e nada.
O funcionário chamou uma colega mas esta também não encontrou. Disse que só havia farinhas de mistura, ou seja centeio e trigo ou outras. Worried É pena.

Retrato de Tsuga
Sáb, 17/12/2011 - 00:27
Tsuga:
Membro desde: 16.02.2009

Costumo comprar numa loja que vende farinhas, incluindo farinhas para animais. Em algumas padarias também ouvi dizer que vendem. Pergunta na padaria onde costumas ir. Smile

Retrato de Icas
Sáb, 17/12/2011 - 11:53
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Eu cotumo comprar as farinhas co Continente na Área Viva e não na secção de farinhas. Mas também sei que o Continente varia de zona para zona de acordo com o "segmento de mercado". Há produtos que consideram que não se vendem numa determinada zona e não colocam lá à venda. Por exemplo, só encontro queijo cottage no Continente de Leiria! Em Coimbra existem 2, mas não é considerado um produto com saída "nesse segmento de mercado"! (Responderam isto por escrito após a minha reclamação)

Acho uma estupidez! Se não tenho acesso a um produto, claro que não o vou comprar!

De qualquer forma na Celeiro Dieta há imensas farinhas e nas ervanárias e lojas de produtos naturais.

Espero que encontres!

Bjs

Icas

Retrato de smillegirl
Dom, 18/12/2011 - 23:10
smillegirl:
Membro desde: 03.02.2009

Icas... qualquer dúvida está à vontade. De facto no meu blog tenho algumas receitas de pão. Dá uma vista de olhos e qualquer questão dispõe.

Mimimacaca... Tenho uma receita de arroz doce no meu blog. Procura na etiqueta das sobremesas ou a da mfp. Pessoalmente continuo a preferir o arroz doce que a minha mãe faz de forma tradicional. :p Mas na mfp também fica bom. Wink

SofiaB... Acho estranho não encontrares a farinha de centeio. Experimenta o Jumbo. Vê na secção dos produtos dietéticos/vegetarianos, mesmo ao lado da parafarmácia. Eles têm de certeza, já comprei lá várias vezes. Também encontras no Pingo Doce. Há também uma loja que eu sei que vendem. Se não conseguires no hipermercado eu depois explico onde é essa loja de produtos vegetarianos e afins. Wink

Retrato de SofiaB
Seg, 19/12/2011 - 09:47
SofiaB:
Membro desde: 09.10.2009
smillegirl wrote:

SofiaB... Acho estranho não encontrares a farinha de centeio. Experimenta o Jumbo. Vê na secção dos produtos dietéticos/vegetarianos, mesmo ao lado da parafarmácia. Eles têm de certeza, já comprei lá várias vezes. Também encontras no Pingo Doce. Há também uma loja que eu sei que vendem. Se não conseguires no hipermercado eu depois explico onde é essa loja de produtos vegetarianos e afins. ;)

Mas falas de farinha normal de centeio certo? Só centeio e sem ser preparada para a máquina?

Retrato de MimiMacaca
Seg, 19/12/2011 - 11:14
MimiMacaca:
Membro desde: 20.11.2011
smillegirl wrote:

Mimimacaca... Tenho uma receita de arroz doce no meu blog. Procura na etiqueta das sobremesas ou a da mfp. Pessoalmente continuo a preferir o arroz doce que a minha mãe faz de forma tradicional. :p Mas na mfp também fica bom. Wink

Smilegirl,
Descobri-a exactamente no teu blog =) Ficou bom! Mas eu nem sou muito dada a arroz doce... Dá é sempre jeito saber que a nossa MFP faz estas coisas... para um desenrasque, é perfeito! Obrigada!***

Retrato de Icas
Seg, 19/12/2011 - 11:46
Icas:
Membro desde: 22.11.2010
SofiaB wrote:
smillegirl wrote:

SofiaB... Acho estranho não encontrares a farinha de centeio. Experimenta o Jumbo. Vê na secção dos produtos dietéticos/vegetarianos, mesmo ao lado da parafarmácia. Eles têm de certeza, já comprei lá várias vezes. Também encontras no Pingo Doce. Há também uma loja que eu sei que vendem. Se não conseguires no hipermercado eu depois explico onde é essa loja de produtos vegetarianos e afins. ;)

Mas falas de farinha normal de centeio certo? Só centeio e sem ser preparada para a máquina?

Olá SofiaB!

Deixo-te o linka da farinha de centeio que costumo comprar no Continente http://www.continente.pt/ProductDetailMain.aspx?productId=4228625&Catego...? Apenas farinha de centeio, sem mais adições.
Bjs e boa sorte!

Icas

Retrato de Icas
Seg, 19/12/2011 - 11:50
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Já agora coloco-vos uma questão para o caso de me poderem ajudar.
Tenho uma amiga que trabalha numa panificação e deu-me algumas farinhas (sobretudo integral e T65). Na altura trouxe para casa num saco plástico, o único recipiente disponível na altura.
Em casa mudei para caixas de plástico e guardei na despensa.
Passado 2 semanas a farinha integral está com bichos! Sad A farinha T65 está boa, sem alteração nenhuma, a integral está degradada acho que com bicho da farinha.

Ora as 2 estão em recipiente iguais... E já não é a primeira vez que isto me acontece com a integral.
Já aconteceu a mais alguém? Como prevenir? Quais as condições ideias de armazenamento da farinha?

Icas

Retrato de SofiaB
Seg, 19/12/2011 - 12:32
SofiaB:
Membro desde: 09.10.2009
Icas wrote:
SofiaB wrote:
smillegirl wrote:

SofiaB... Acho estranho não encontrares a farinha de centeio. Experimenta o Jumbo. Vê na secção dos produtos dietéticos/vegetarianos, mesmo ao lado da parafarmácia. Eles têm de certeza, já comprei lá várias vezes. Também encontras no Pingo Doce. Há também uma loja que eu sei que vendem. Se não conseguires no hipermercado eu depois explico onde é essa loja de produtos vegetarianos e afins. ;)

Mas falas de farinha normal de centeio certo? Só centeio e sem ser preparada para a máquina?

Olá SofiaB!

Deixo-te o linka da farinha de centeio que costumo comprar no Continente http://www.continente.pt/ProductDetailMain.aspx?productId=4228625&Catego...? Apenas farinha de centeio, sem mais adições.
Bjs e boa sorte!

Obrigada, Vou procurar.

Retrato de smillegirl
Seg, 19/12/2011 - 23:18
smillegirl:
Membro desde: 03.02.2009
SofiaB wrote:
smillegirl wrote:

SofiaB... Acho estranho não encontrares a farinha de centeio. Experimenta o Jumbo. Vê na secção dos produtos dietéticos/vegetarianos, mesmo ao lado da parafarmácia. Eles têm de certeza, já comprei lá várias vezes. Também encontras no Pingo Doce. Há também uma loja que eu sei que vendem. Se não conseguires no hipermercado eu depois explico onde é essa loja de produtos vegetarianos e afins. ;)

Mas falas de farinha normal de centeio certo? Só centeio e sem ser preparada para a máquina?

Sofia a farinha é aquela que a Icas mostrou. Wink

Retrato de smillegirl
Seg, 19/12/2011 - 23:35
smillegirl:
Membro desde: 03.02.2009
Icas wrote:

Já agora coloco-vos uma questão para o caso de me poderem ajudar.
Tenho uma amiga que trabalha numa panificação e deu-me algumas farinhas (sobretudo integral e T65). Na altura trouxe para casa num saco plástico, o único recipiente disponível na altura.
Em casa mudei para caixas de plástico e guardei na despensa.
Passado 2 semanas a farinha integral está com bichos! Sad A farinha T65 está boa, sem alteração nenhuma, a integral está degradada acho que com bicho da farinha.

Ora as 2 estão em recipiente iguais... E já não é a primeira vez que isto me acontece com a integral.
Já aconteceu a mais alguém? Como prevenir? Quais as condições ideias de armazenamento da farinha?

Icas, o que a experiência me ensinou é que embalagens abertas devem ser consumidas o mais rapidamente possível. Esta lógica aplica-se à farinha que te deram. Mesmo estando acondicionada num recipiente fechado nada impede de "apanhar bicho". Repara que as farinhas são muito sensíveis. Locais húmidos são prejudiciais a estes ingredientes. O que influencia também a farinha é a própria qualidade dela e todo o processo da sua preparação (em fábrica).
Dou um exemplo: Uma vez comprei uma farinha de marca branca para ver como saia o pão. Usei uma vez e passado uns dias (já não estou certa de quantos, mas poucos) a farinha já estava com bichos.
Felizmente isto só aconteceu com essa farinha barata... Acho que dá para entender o que quero dizer. A qualidade também conta e as condições de armazenamento e transporte, quer em casa quer na fábrica.
O porquê da farinha integral se ter estragado e a outra não pode ter a ver com o tipo de farinha. Repara que a farinha integral é mais completa, ou seja, é feita a partir do grão completo e não passa por processos como a branca. Tudo isso pode influenciar na sua sensibilidade. Wink
É a minha opinião... mais do que isto não sei.
Eu guardo sempre na embalagem de origem e nunca estou muito tempo com um pacote aberto, pois perde qualidade e está mais vulnerável. Segredos e dicas milagrosas não tenho. :p Pode ser que alguém te possa ajudar e a todas nós, claro. Wink

Retrato de _Claudinha_
Ter, 20/12/2011 - 15:10
_Claudinha_:
Membro desde: 24.02.2010

Experimenta colocar umas folhas de louro junto á farinha Wink
Dizem que resulta!

Retrato de Icas
Qua, 21/12/2011 - 10:59
Icas:
Membro desde: 22.11.2010

Obrigada meninas pelos vossos conselhos!

Vou aplicá-los! (Depois digo se as folhas de louro funcionam Wink )

Bjs

Icas

Retrato de biscaia
Sáb, 24/12/2011 - 19:02
biscaia:
Membro desde: 24.12.2011

Olá a todos!
eu já comprei uma maquina de fazer pão alguns anos.
A culinária é um improviso de sabores e fazer pão certamente tambem o será dentro da sua especialidade.A minha maquina é da marca Tefal xxl faz um pão ou bolo até 1,500kg.
A maquina faz,pão,bolos,geleias,doces etc.
Nunca eu comprei farinha que existe nos mercados para pão e sabem porquê? simplesmente não compensa,o custo da farinha mais o custo da energia faria com que o pão tivesse um preço absurdo.
Entao para que o pão tenha um preço relativamente baixo comecei eu proprio a fazer os lotes e nunca falhei,o resultado tem sido sempre um pão excelente.
Eu gosto mais do pão escuro,ou seja com farinha de centeio,alfarroba,etc com as relativas sementes que eu nao dispenso.mas tambem podem fazer pão de trigo
Então a minha receita tem como base as seguintes farinhas e com esta base dá para fazer qualquer pão,o que irá mudar é o tipo de pão que pretendemos fazer.
´
410ml de Agua morna
sal ao gosto de cada pessoa
3,5g de fermento padeiro
380g Farinha de trigo tipo 65
200g Farinha Integral de trigo
estás farinhas é a base que dá para fazer qual tipo de pão
agora as seguintes farinhas, é o tipo do pão que se pretende fazer como eu gosto mais do pão escuro entao

100g farinha de centeio
50g flocos de aveia
20g de sementes ao gosto de cada pessoa

Modo de fazer
colocar todos os ingredientes por sequencia dentro da cuba da maquina,escolher o programa 8 e esperar que a maquina faça o resto.
O peso deste pão é aproximadamente 1,100kg.

bom apetite

Retrato de SofiaB
Seg, 26/12/2011 - 09:15
SofiaB:
Membro desde: 09.10.2009

Mais uma menina rendida à mfp.
Ainda ontem fiz um pãozinho. Fiz com metade de farinha integral e metade de trigo. Ficou óptimo. No entanto ficou um pouco mais baixinho do que os anteriores. Não percebi.

Agora quero experimentar fazer pães doces. Devem ficar óptimos.

Já agora, smillegirl segui a tua sugestão e untei as pás com azeite. O pão cuustou muito menos a sair. Wink

Retrato de Renata Sofia
Qui, 29/12/2011 - 18:40
Renata Sofia:
Membro desde: 25.06.2010

Olá meninas Smile

O Pai Natal foi um querido e trouxe-me uma MFP...
Já fiz a primeira experiência e desta vez usei uma farinha preparada da branca de neve (inicialmente até a comprei para fazer pão à mão). O pão ficou saboroso, grande e bonito, mas no topo ficou mais claro que nos lados... É normal isso acontecer com a MFP?

Retrato de Ana89
Qui, 29/12/2011 - 22:06
Ana89:
Membro desde: 09.12.2010

Humm, qual foi o tipo de tostagem que usaste? A cor?

A mim, no topo costuma ficar ligeiramente mais claro que nos lados. Mas também depende da cor que selecciono.

Retrato de Renata Sofia
Qui, 29/12/2011 - 23:04
Renata Sofia:
Membro desde: 25.06.2010

Usei o programa básico, que tem tostagem média... Mas deve ser relativamente normal, ficar mais claro em cima, certo? Porque tirando esse pormenor, está excelente (textura, sabor, forma, etc.)