Curso de culinária - 1- Uma refeição do Líbano
Minhas flores,
Não sabia bem o que chamar a este tópico…
O objectivo deste grupo é alargar os nossos horizontes culinários, tentar novos pratos e técnicas e desenvolver a nossa criatividade na cozinha.
Para falarmos do tema dos nossos CURSOS DE CULINÁRIA EM GERAL E ESCOLHER NOVAS MODERADORAS USEM ESTE TÓPICO - http://anossavida.pt/forum/curso-culinaria-0
Como me ofereci e fui aceite pelas minhas lindas, proponho as primeiras receitas/desafios para tentarmos juntas.
Escolhi uma refeição de pratos libaneses, pois penso que é uma cozinha saudável e ainda pouco conhecida em Portugal.
Vou apresentar 4 sugestões, que podem alterar ao vosso gosto. Não precisam de fazer todos os pratos, mas se cada uma de nós tentasse pelo menos 1 e publicasse aqui os resultados e alterações, era excelente.
Não há datas limites nem obrigações, cada uma faz o prato que quer, quando e como quer, adaptando-o ou não. Importante é aprendermos e partilharmos os resultados.
Os pratos são:
Entrada - Hummus/Homus e pão grelhado libanês (podem usar esta receita de pão também para fazer pizzas caseiras)
http://anasbageri.wordpress.com/2011/01/17/hummus/
http://anasbageri.wordpress.com/2011/01/18/pao-grelhado-libanes-passo-a-...
Prato principal - Frango Shawarma (podem usar qualquer tipo de carne e de mistura de especiarias)
http://anasbageri.wordpress.com/2011/01/17/frango-shawarma-e-seven-spices/
Sobremesa – gelado com água de rosas (podem adaptar a receita do gelado e acrescentar quaisquer sabores que gostem)
http://anasbageri.wordpress.com/2011/01/19/gelado-com-agua-de-rosas/
Eu estou ainda a escrever as receitas com fotografias para colocar na Padaria, e assim que for publicando, acrescento aqui os links.
Concordam com tudo? Era esta a ideia?
ana
já li o tópico mas ainda não endeni bem o conceito, isto porque: geralmente só consigo saber o que alteraria numa receita depois de a ter experimentado a 1ª vez, ou seja provo e penso " faltava-lhe aquilo, ficaria bem com mais isto..." por isso teria de fazer 2 vezes a mesma receita, no enquanto se for numa só de experimentar, gosto sempre de soluções alternativas 
e esse pão hummus parece que chama o meu nome! eeheheh
Paty,
Alterar a receita quer dizer por exemplo, a receita é feita com frango, tu fazes com carne de porco... testas, vens aqui contas o resultado. Ou seja, partindo de uma receita original, vamos tendo mais e mais variações. Eu dou uma receita de pão grelhado, tu trasnformas essa receita básica numa pizza, e por ai fora....
As receitas que já escrevi (eu testei tudo, as fotos são minhas)
Frango Shawarma - http://anasbageri.wordpress.com/2011/01/17/frango-shawarma-e-seven-spices/
Hummus - http://anasbageri.wordpress.com/2011/01/17/hummus/
Mais tarde ou amanhã coloco a receita do pão e do gelado.
ana
Obrigada pelos elogios, mas de facto a ideia surgiu no outro tópico sobre cursos de culinária, como uma forma de aprendermos juntas coisas novas. Eu estou simplesmente a organizar a primeira parte do curso, espero que haja muitas mais! Por mim estou desejosa de aprender convosco.
Hoje coloco a receita do pão e do gelado.
Sofia - não há limites minha linda, fazemos o que podemos e queremos qd o desejarmos. A única que tem de ter as coisas feitas sou eu, porque sou responsável pelas sugestões e quis testar tudo antes.
Obrigada às meninas que já se juntaram ao grupo!
Companheiras de aventuras culinárias!
Já fiz o hummus...ficou muito bom! Simples de fazer e muito saudável!
Fiz sem alho, porque a "boca" vizinha não vai lá...alho imlica rejeição imediata!
Mas ficou um pouco compacto, quando comparado com os humus que já comi e ainda misturei alguma àgua, em vez de sumo de limão, para não ficar muito àcido! Bom...fotos não consigo colocar agora, só no próximo desafio...já o comemos antes de ser possível tirá-las
O pão não fiz..porque estou a tentar cortar em hidratos cá or casa...as barrigas agradecem que assim seja!
vou ver o resto do desafio e deois dou notícias!
Companheiras de aventuras culinárias!
Já fiz o hummus...ficou muito bom! Simples de fazer e muito saudável!
Fiz sem alho, porque a "boca" vizinha não vai lá...alho imlica rejeição imediata!
Mas ficou um pouco compacto, quando comparado com os humus que já comi
e ainda misturei alguma àgua, em vez de sumo de limão, para não ficar muito àcido! Bom...fotos não consigo colocar agora, só no próximo desafio...já o comemos antes de ser possível tirá-las
O pão não fiz..porque estou a tentar cortar em hidratos cá or casa...as barrigas agradecem que assim seja!
vou ver o resto do desafio e deois dou notícias! :D
Alho aqui em casa tb é um problema! Eu que tenho costela de vampiro sinto o cherio do alho a metros... Mas aprendi a gostar de alhos assados no forno. são realmente bons!
Ainda bem que o Hummus correu bem.
Para as meninas que ainda não viram aqui fica a receita do pão. Hoje tento escrever a da sobremesa.
http://anasbageri.wordpress.com/2011/01/18/pao-grelhado-libanes-passo-a-...
ana
Porque será que ficou compacto?deveria ter colocado mais sumo de limão?ou azeite? 
Verdade seja dita que os grãos ficaram um nadinha para o rijo...apesar de ter provado e ter-me parecido que estavam normalmente cozidos.
Bom...quanto ao tempero do shoarma...vou comprar os ingredientes hoje...marinar para amanhã (tenho uma amiga a jantar cá)...e vou usar frango! 
depois venho cá contar!
Ana, Obrigada pelo trabalho de organização!
anasbageri wrote:
Sofia - não há limites minha linda, fazemos o que podemos e queremos qd o desejarmos. A única que tem de ter as coisas feitas sou eu, porque sou responsável pelas sugestões e quis testar tudo antes.
Ainda bem. Estou tentada a experimentar o frango, mas hoje não porque ontem comemos carne e hoje quero peixinho.
Editei para dizer que ainda antes de experimentar o frango, vou experimentar o pão. Tem tãaaaoooo bom aspecto.
Ainda bem que já experimentaram as receitas e tá a correr bem.
Amanha tento experimentar o pão, já agora acompanha o que?
Come-se só assim? Ou acrescento algum tipo de recheio?
O frango também quero experimentar, talvez no domingo. Depois venho cá contar.
Beijocas
Olá meninas...
já comprei todos os ingredientes. Este sabado vou fazer as receitas. Estive e falar com o meu marido e decidimos todos os meses ter um jantar temático, ou seja, um fim-de-semana por mês exprimentarmos comida de outras cultura: "ex. tailadesa, árabe, indiana, mexica, brasileira, italina, sueca,alemã..."
Algumas são complicadas, então decidimos ir jantar 1 vez por mês a restaurantes das especialidade.
Vai ser engraçado... é uma maneira de nos mantermos motivados e exprimentar-mos coisas novas os 2 juntos, acho importante 
Este sabado vou a um curso de culinária, a ementa é:
• Sopa Alho Francês
• Cenouras Caramelizadas
• Lombos de Salmão
• Mousse de Café
Realiza-se 1 vez por mês da parte da manha e cada sessão tem custo de 10€. Vou só ver como corre a 1º se gostar volto lá todos o meses. Tentar não custa
Depois se for bome gostar, partilho os receitas...ehehhe...
Beijos.
vejo que está toda a genteinteressanda no pão também tenciono experimentar mas só vai ser possivel no fim-de-semana, sou capaz de lhe misturar uma erva aromática... ainda não sei bem qual.
para mim o unico problema destes paezinhos é o tempo de levedura, opa uma pessoa desejosa de provare tem que ficar ali horas á espera!
Obrigada a todas por participarem!
Carimax - olha eu uso grão de lata, e o meu hummus fica cremoso, mas não ralo! Podes acrecentar sempre mais água, se cozes o grão em casa acho que ainda fica melhor. O grão precisaria de cozer mais tempo?
Maio - eu comi o pão como entrada, com o hummus. Mas é excelente para acompanhar estilo um carril, sabes aqueles pratos com muito molhinho? E tb podes fazer um rolo com carne dentro ou legumes. Eu como por vezes com salada e legumes grelhados, com muito azeite claro.
Silvia e outras meninas:
Se concordarem, e só para nos mantermos organizadas, vamos usar este tópico só para o primeiro desafio pode ser?
Podemos combinar no teu tópico quem vai organizar o segundo, e a conversa geral sobre os nossos cursos. concordam? De outra forma vamos acabar por nos perder em receitas e sugestões.
Eu vou pedir aqui aos moderadores para editar o meu primeiro post de modo a termos lá as receitas e o link para o tópico geral sobre os nossos cursos, concordam?
ana
Aqui está o gelado É a última receita deste primeiro desafio. Obrigada por terem confiado em mim como moderadora.
http://anasbageri.wordpress.com/2011/01/19/gelado-com-agua-de-rosas/
ana
Ana, pois o grão ficou mal cozido, essa é que é a verdade! 
Por isso acho que a pasta ficou meui seca! Bom, mas saborosa!
Os coentros da marinada, para o Shawarma, usas secos ou frescos? Aqui, os coentros não têm sabpr nenhum...é uma frustração!
Já comprei as especiarias! hoje à noite trato disso! A ideia do saco de plástico é para chocalhar bem a mistura, é isso? ou é por outra razão?
E como estou na leva de perguntas, sigo com mais uma :))...vinagre de cidra...é o que uso! ou Balsâmico, mas desta vez não tenho! Que te parece o de cidra?
O gelado vai ficar para outro dia!
Como fiz o hummus no fds, vou acompanhar o Shawarma com arroz e salada!
Depois passo a relatar reacções
Obrigada!
Meninas, fiz o pão libanês e não ficou mau.
Segui a receita mas retirei-lhe o açucar e coloquei especiarias: alho, orégãos, manjericão e açafrão. No entanto acho que o açafrão foi uma má escolha. Ficou com um sabor um bocado exótico demais para meu gosto, mas comeu-se.
Como era muita massa, fiz uns pãezinhos mas foi estes que menos gostei porque sabiam mais a açafrão. Os grelhados até nem estavam mt maus, pelo menos não sabiam tanto.
Para a próxima faço sem açafrão.
Carimax - coentros secos, e vinagre de cidra.
Uso o saco plástico pq é mais prático, podemos misturar melhor as coisas.
Sofia - 
O açúcar neste tipo de massas, com fermento de padeiro, não é para dar sabor, mas sim para ajudar na fermentação da massa!
Há uns pãezinhos suecos com açafrão, que comemos em Dezembro, por isso a tua ideia foi muito boa, mas levam açúcar na massa, de outra forma penso que o sabor forte do açafrão seria demais.
ana
Sofia -
O açúcar neste tipo de massas, com fermento de padeiro, não é para dar sabor, mas sim para ajudar na fermentação da massa!
Há uns pãezinhos suecos com açafrão, que comemos em Dezembro, por isso a tua ideia foi muito boa, mas levam açúcar na massa, de outra forma penso que o sabor forte do açafrão seria demais.
ana
Olha, essa do açúcar não sabia. Está visto que para a próxima tenho de colocar.
Pois, a parte do açafrão é que deu muito sabor ao pão. Deu mais nos pães que sobraram da massa e que não estiquei (coloquei-os no forno). Talvez por o miolo estar mais concentrado, sabiam mais que os grelhados...
O meu marido gostou mais dos pães do que os que grelhei. Comigo foi ao contrario.
Ora bem..ontem fiz o preparado das especiarias (esqueci-me do vinagre, mas usei lima) e como juntei creme fraiche, não ficou bem aquele shawarma que conheço, mas as opiniões da casa foi que estava muito bom, apesar de pesado! creio que foram as natas
de resto provei e gostei, mas eu sou suspeita porque gosto de temperos!
o pão só em 2 semanas, que esta não vou andar no meio dos tachos
Imagino que com natas tenha ficado mais forte e compacto!
Eu tb provei, e adorei o sabor das especiarias, achei a carne muito tenrinha. (mas só comi um bocadinho, não sei se foi da qualidade do frango que usei se dos temperos e da marinada)
ana
Vim apenas dizer que ainda não experimentei nada... este fim de semana foi cozinhar a correr
O Hummus sinceramente não vou fazer pois não gosto nada de grão...
O resto estou muito interessada em experimentar
O gelado é que talvez não apeteça muito com o frio que está!
Olá!!!
Amanhã o nosso jantar será uma destas iguarias libanesas
Depois venho cá contar
Beijocas :*
Carla- se n gostas de grão nem te aproximes do Hummus!
ana
Olá meninas,
O jantarinho hoje foi Bifes de Perú Shawarma 7 Spices
Resolvi fazer com bifes de perú em vez de frango, porque ontem era para ser frango o jantar, mas afinal não foi.
Utilizei como especiarias: cominhos, orégãos, canela, pimentão doce, açafrão, noz moscada e uma mistura de salsa & alho
Estava muito bom e o marido adorou
A única coisa que acho que fiz mal foi com o vinagre... acho que pus demais... Sentia-se muito o sabor! Ou é mesmo assim?
Ficam fotos da especialidade, antes e depois de cozinhado
Acompanhei com o resto de massa com legumes de ontem, que também estava deliciosa. Hoje a barriguinha do marido está feliz 
Olá meninas,
O jantarinho hoje foi Bifes de Perú Shawarma 7 Spices
Resolvi fazer com bifes de perú em vez de frango, porque ontem era para ser frango o jantar, mas afinal não foi.
Utilizei como especiarias: cominhos, orégãos, canela, pimentão doce, açafrão, noz moscada e uma mistura de salsa & alho
Estava muito bom e o marido adorou
A única coisa que acho que fiz mal foi com o vinagre... acho que pus demais...
Ficam fotos da especialidade, antes e depois de cozinhado
Acompanhei com o resto de massa com legumes de ontem, que também estava deliciosa. Hoje a barriguinha do marido está feliz :))
Ainda bem que gostaram!
Olha no meu n se notava o vinagre, o viking até usou a marinada, depois de cozinhada como molho por cima do arroz, pode ter sido da qualidade do vinagre?
As tuas fotografias estão lindas!
Carla - com feijão nunca vi..... vou procurar
Membro desde: 15.06.2010