cozinha criativa portuguesa

E que tal a base do quiche ser feito com pão esticado com um rolo da massa?

Eu sou alentejana e a ideia parece-me muito interessante! Só acho que, como já tens a massa da base, o pão seria dispensável no recheio... Quanto aos ovos punha-os inteiros para cozerem ao mesmo tempo da quiche. Olha que se calhar ainda tento fazer esta variação tão original!

Normalmente faço uma receita em que a base é pão de forma esticado e depois forra-se as forminhas com a fatia de pão. No caso de ser uma quiche grande ñ sei bem, mas pq ñ fazer em dose individual? e tentar esticar uma fatia de pão atentejano

s.marques wrote:

Pois, eu ia mesmo fazer mini quiches individuais, porque tenho que apresentar doses individuais no prato. E realmente essa ideia da massa de pão é optima. Então unicamente o que tenho que fazer é esticar com um rolo uma fatia de pão alentejano, e quando estiver bem esticadinho forro a forma com ele? E depois de sair do forno como fica? Estaladiço? Nota-se bem no sabor que é pão?
É que eu tenho que manter os sabores originais da açorda tradicional..

Olá,

e porque em vez de fatia de pão, fazes tipo pães pequenos, retirares a parte do miolo (ficavas só com a côdea) e servires a acorda lá dentro e assim já podias utilizar o miolo.

s.marques wrote:

Ovos inteiros? Explica lá isso, parece-me interessanteeeeeeee :p

Quando a minha mãe fazia açorda, às vezes fazia com os ovos batidos e outras com os ovos inteiros escalfados. Podias bater para o recheio, as natas, com os coentros e o alho. Se vais fazer individuais, ficava um ovinho escalfado por quiche... Abrias o ovo inteiro por cima do recheio e cozia assim.

Eu nunca fiz com pão alentejano, por norma faço com pão de forma e esse fica estaladiço. A meu ver o ideal era experimentar antes.

desculpa e onde fica o gosto do alho e coentros e da água e azeite??? nao se esquecam que é a conjugaçao disso tudo.

Posso tar errada mas interessa todos os sabores, para mim o q estao a sugerir sao uns cocotte...