Bater natas | A Nossa Vida

Bater natas

Retrato de Mamã Galinha
28.06.2010 | 15:15
Mamã Galinha:
Membro desde: 15.03.2010

Olá meninas Smile
Ultimamente ando com um grave problema com as natas.
Bato as natas com a batedeira, num recipiente bem limpo, mas quando já estão quase duras ficam talhadas. Ou seja dividem-se em bocados (parece queijo fresco) e a nadar em leite.
Fico mesmo aborrecida Sad
Será que me conseguem dar algumas dicas?


Retrato de Bruna1
Seg, 28/06/2010 - 15:18
Bruna1:
Membro desde: 22.08.2008

Isso nunca me aconteceu, das duas uma, ou é da qualidade das natas ou bateste-as em demasia. Sempre ouvi dizer que isso pode acontecer se se baterem demasiado.
Que marcas usas? Para bater costumo usar Agros ou Natas Frescas, deixo-as umas horas no frigorífico e ficam durinhas.

Retrato de Mamã Galinha
Seg, 28/06/2010 - 15:26
Mamã Galinha:
Membro desde: 15.03.2010

Já experimentei várias marcas e acontece-me isso.
Talvez seja mesmo isso, estou a bater demasiado tempo.
Obrigado pela dica

Duas coisas que adoro...Ser uma Mamã Galinha e fazer experiências na cozinha
http://mamasgalinhas.blogspot.com/

http://ideiassaborosas.blogspot.com/

Retrato de Corvaxv
Seg, 28/06/2010 - 15:27
Corvaxv:
Membro desde: 26.09.2009

Isso pode ser por bateres em demasia, por as varetas da maquina nao estarem bem limpas ou molhadas, porque nao deixaste o pacote no frigorifico mais de 6 horas (antes de bater) ou entao da marca das natas.
Qualquer marca nao ficam com elas duras (tipo claras em castelo). As que tenho 100% certeza e as que uso sao as da parmalat e as longa vida frescas.

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Retrato de CrisIsa
Seg, 28/06/2010 - 15:57
CrisIsa:
Membro desde: 16.11.2008

Ola linda.
Para ficarem natas deves ter passado pelas natas. Mas quando talham aproveita para fazer manteiga.
Eu faço sp c a bimby e ficam mt boas. A manteiga entao nem se fala.
As natas devem é ter mais de 35% de gordura e estarem bem frias.

Retrato de Blue_Sea_Star
Seg, 28/06/2010 - 17:37
Blue_Sea_Star:
Membro desde: 08.08.2008

eu vou dizer-te o que faço.

Primeiro uso sempre a mesma marca, porque realmente são as natas que nunca me correm mal - Parmalat - já experimentei outras e realmente não há como estas. As da mimosa acontecia-me frequentemente isso ou então não ganhavam volume.

Depois deixo sempre as natas no frio, frigorifico, e às vezes um pouco no congelador.

Podes ter a certeza que assim não te corre mal.

Se por acaso acontecer o contrario, ou seja, elas não subirem, mete no congelador durante uns 15m. ... depois já as consegues trabalhar! Wink

Beijinhos

Blue

Retrato de anabenfica
Seg, 28/06/2010 - 19:59
anabenfica:
Membro desde: 07.12.2006

As natas devem ser batidas bem frias. Tal como a Blue disse, deves guardar no frigorifico sempre, mas quando te esqueces põe no congelador.

No verão, com o calor, é mais dificil obter umas boas natas batidas. Eu costumo colocar as varetas no congelador e o recipente no frigorifico (porque não me cabe no congelador) 10/15 minutos antes de bater.

Depois tens também de ter atenção à qualidade das natas. Quanto maior for a % de matéria gorda, maior é a probabilidade de sucesso. Eu nunca uso natas com menos de 35% mas o ideal é acima dos 40, mas são dificeis de encontrar nos supermercados. Se reparares a maioria em 30%.

Retrato de Ines_A
Ter, 29/06/2010 - 00:38
Ines_A:
Membro desde: 08.04.2008

Olá,

Como já aqui disseram as natas precisam de estar bem frias.

Um outro truque que eu conheço desde sempre e uso sempre que faço natas em chantilly é sumo de limão! Basta um pouco de sumo de limão para as natas engrossarem logo. Depois é preciso colocar um pouco de açucar a gosto para cortar a acidez do limão.

Eu uso mimosa, já experimentei outras marcas em casa dos meus pais inclusivé parmalat, mas nenhumas ficavam tão sólidas como estas.

Beijinhos.

Retrato de AMFV
Ter, 29/06/2010 - 09:38
AMFV:
Membro desde: 29.07.2008

Eu uso várias marcas. Muitas vezes também me esfalfava de volta das natas para as bater, mesmo pondo natas e recipiente no frio incluindo congelador.
Só fazia doces com natas quando tinha algum tempo livre para bater as natas.
Agora comprei um equipamento muito bom batem-se num instante e ficam sempre perfeitas. É o speedy chef da tupperware (passo a publicidade, mas não ganho nada com isso).

Retrato de Bruna1
Ter, 29/06/2010 - 10:12
Bruna1:
Membro desde: 22.08.2008

Em último caso, usa o pó para chantilly, não me lembro agora do nome. Basta pores um bocadinho que as natas ficam bem duras, este pó é muito usado em pastelarias e há à venda no Continente e lojas de especialidade.

Retrato de Cláudia Esteves Antunes
Ter, 29/06/2010 - 15:44
Cláudia Esteves Antunes:
Membro desde: 27.06.2010

Eyebrow Olá;

A minha sogra ensinou-me a bater natas da seguinte forma;

Têm que estar no frigorífico pelo menos 24H, e quando as começas a bater começas na potência 1 para não se desmancharem e vais aumentando aos poucos,e se puseres açucar é quando estão quase batidas e aos poucos.
Posso te dizer que desde que faço isto ficam sempre bem e uso as marcas brancas tipo pingo doce e minipreço.

Retrato de Cláudia Esteves Antunes
Ter, 29/06/2010 - 15:46
Cláudia Esteves Antunes:
Membro desde: 27.06.2010

Eyebrow Olá;

A minha sogra ensinou-me a bater natas da seguinte forma;

Têm que estar no frigorífico pelo menos 24H, e quando as começas a bater começas na potência 1 para não se desmancharem e vais aumentando aos poucos,e se puseres açucar é quando estão quase batidas e aos poucos.
Posso te dizer que desde que faço isto ficam sempre bem e uso as marcas brancas tipo pingo doce e minipreço.

Retrato de Eu ele e o pinheirito
Ter, 20/07/2010 - 16:45
Eu ele e o pinheirito:
Membro desde: 04.03.2009

Mais uma que usa natas Parmalat e que recomenda! Wink
Experimentei esta marca a conselho da sogra que, segundo ela, são as melhores para bater (e se há fadas de cozinha e quem perceba disto, ela é uma delas. Faz bolos iguaizinhos aos das capas de revistas de culinária. Surprise Grin )

Don't be sad because of people. They will all die.

Retrato de Vandagabriel09
Ter, 20/07/2010 - 19:25
Vandagabriel09:
Membro desde: 04.03.2009

Quando preciso bater natas em chantily TEM MESMO que ser da marca parmalat porque além de serem muito saborosas ficam mesmo no ponto,assim durinhas!
Se puser no congelador durante 1 hora é o suficiente para elas ficarem boas.
Da marca branca só uso para cozinhar,mas há um prato que faço e que leva natas aí tem de ser parmalat culinária porque são mais espessas.

Retrato de Corvaxv
Sex, 23/07/2010 - 14:46
Corvaxv:
Membro desde: 26.09.2009

é como eu. Só parmalat, são mesmo as que mais gosto. 12h no frigorifico, bater, meter no bolo (ou para o que serve), e eestá feito.

As de marcas brancas é para a comida tambem :p

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Retrato de joanasilva
Qua, 11/08/2010 - 19:38
joanasilva:
Membro desde: 15.11.2007

Olá tds, sou mais uma que recomenda as natas da Parmalat, eu sempre que bato correm -me sempre bem, e não tou la com trabalho a ver se a taça esta molhada, se as pás da batedeira estao assim ou assado,se passa do ponto ou não...
Por norma knd cmpro natas coloco-as logo no frigorifico, nunca as arrumo no armario, e assim knd kero utilizar estao sempre frscas, as da parmalat sei k é so bater e ficam impecáveis.
Bjinhux
JoanaSilva

Retrato de Sílvia Gama
Seg, 29/06/2015 - 23:51
Sílvia Gama:
Membro desde: 16.04.2015

Olá,

Cá estão alguns truques para garantir que as natas ficam bem batidas: http://conversascomtachos.blogspot.pt/2015/06/natas-bem-batidas.html

Brevemente, vou publicar uma excelente receita de Chantilly.

Beijinhos,
Sílvia Gama

Sílvia
Conversas com Tachos
http://conversascomtachos.blogspot.pt/

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