Matcha: o novo ingrediente milagroso

O matcha tem vindo a aumentar o seu número de seguidores por todo o mundo, sendo muitas vezes comercializado como um ingrediente milagroso!
Para além da sua utilização sob a forma de bebida, existem muitas pessoas que acabam por utilizar o matcha para fazer as mais variadas receitas de culinária e, cada vez mais, começa a ser uma alternativa ao café.

O que é o matcha

O matcha é o nome dado ao chá verde em pó. A diferença entre o chá verde e o matcha é que quando bebe chá verde apenas está a beber uma infusão, já ao beber matcha está a consumir as próprias folhas da camellia sinensis.

O matcha passa por um processo semelhante ao chá verde uma vez que as folhas de camellia sinensis têm que oxidar ligeiramente. Após esse processo as folhas são tapadas de forma a evitar a exposição solar e mais tarde são desidratadas e moídas até ficarem num pó muito fino de cor verde.

Quais são os seus benefícios

Como o matcha é feito a partir do chá verde de elevada qualidade e como acabará por consumir as folhas, conseguirá obter mais benefícios que o chá verde. O matcha contém vitaminas, minerais e vários polifenóis que possuem um efeito antioxidante, como é o caso da conhecida catequina EGCG.
Está demonstrado que estes nutrientes desempenham um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares e do cancro, assim como permitem baixar a pressão arterial, colesterol, regular os níveis de açúcar do sangue e ainda estimular o metabolismo.

Cuidados a ter

Como estará a ingerir maior quantidade de nutrientes, também estará a consumir maior quantidade de cafeína. Uma chávena de matcha contém cerca de 3 vezes mais cafeína do que uma chávena de chá verde.

Deverá ter ainda em atenção que o matcha poderá estar contaminado com metais pesados como é o caso do chumbo, em especial se a sua origem for chinesa. A dose de chumbo será muito superior à do chá verde, pois estará a consumir as folhas completas. Por este motivo, algumas entidades recomendam que não se beba mais do que uma chávena de matcha por dia e que as crianças o evitem totalmente.