Como preparar um café na cafeteira moka

A cafeteira moka, também conhecida como italiana, possibilita a extração de um café saboroso, forte e encorpado. Saiba como preparar um café na cafeteira moka e extraia uma chávena de café apaixonante e deliciosa.

A cafeteira moka

A cafeteira moka foi inventada pelo italiano Alfonso Biatelli na década de 30 e, desde então, já vendeu mais de 200 milhões de exemplares. Trata-se de um utensílio de cozinha que nunca passa de moda, uma vez que garante a preparação de uma chávena de café de cafeteira perfeita. Estas cafeteiras são feitas em alumínio (material altamente reciclável), não utilizam filtros de papel e o seu funcionamento é semelhante ao de uma máquina de café espresso, isto é, utilizam a água quente para atravessar os grãos de café moídos e extrair um café delicioso.

Como preparar um café na cafeteira moka

Para fazer um café excecional numa cafeteira moka, é necessário seguir os passos seguintes:

Limpar a cafeteira

Antes de utilizar a cafeteira moka, deve verificar se a mesma está limpa e sem qualquer tipo de vestígio das utilizações anteriores. Se a cafeteira estiver suja, o café perderá o seu sabor original e poderá apresentar sabores desagradáveis. Para que isto não aconteça, lave corretamente a cafeteira moka e retire todas as impurezas que nela possam estar contidas.

Colocar água na cafeteira

A água deve ser introduzida na parte inferior da cafeteira e deve ser colocada até atingir o nível da válvula de segurança. Utilize sempre água mineral ou filtrada em detrimento da água da companhia, dado que esta poderá ter cloro e calcário e isso modifica por completo o aroma e o sabor do café.

Introduzir os grãos moídos no filtro de café  

Para fazer um café na cafeteira moka, a moagem dos grãos de café deve ser mais grossa, ao contrário das máquinas de café espresso que necessitam de uma moagem mais fina. Os grãos de café moídos devem ser colocados no filtro do café, que é uma espécie de funil por onde a água sobe e absorve os aromas e sabores principais de um determinado tipo de café. Se utilizar uma moagem mais fina, a água vai encontrar uma barreira compacta de café e não vai conseguir passar. Distribua o café moído de uma forma equitativa e não o pressione para ele permaneça bem espalhado. Introduza o filtro na parte inferior da cafeteira moka, contudo, tenha em atenção que os grãos de café moídos não devem ficar nas suas bordas, uma vez que isso compromete a vedação da cafeteira e do seu anel de borracha.

Encaixar a parte superior na parte inferior da cafeteira

Um dos aspetos mais importantes na preparação de um café de cafeteira está relacionado com a forma como a parte superior da cafeteira moka fica presa à sua parte inferior. Para o fazer corretamente, basta enroscar a parte superior na inferior e apertá-la com firmeza para que não exista uma fuga de água ou de café.
Antes de levar a cafeteira ao lume, coloque umas gotas de água fria no interior da parte superior para que o café não fique com um sabor amargo e desagradável ao contactar com o alumínio quente.

Levar a cafeteira ao lume

Uma das últimas etapas a ser realizada passa por levar a cafeteira moka ao lume. Este deve ser brando, porque quanto mais lenta for a ebulição da água, melhor será a extração do café. Levante a tampa da cafeteira para evitar que o vapor da água caia sobre o café, uma vez que isso altera os seus gostos e sabores principais. Assim que a água começar a subir, a cafeteira deve ser imediatamente retirada do lume para que o café mantenha as suas características intactas.

Servir o café numa chávena bem quente

O café de cafeteira deve ser servido numa chávena de café bem quente, de modo a que a sua temperatura se mantenha igual. Ao fazê-lo, estará a salvaguardar a qualidade, o aroma e o sabor do seu café de cafeteira e isso vai-lhe possibilitar degustar uma chávena de café deliciosa.

Existem vários tamanhos de cafeteiras moka disponíveis no mercado e, como tal, deve escolher aquela que melhor se adapta às suas necessidades. Para adquirir uma, visite uma loja de eletrodomésticos com pessoal especializado em máquinas de café e coloque-lhes todas as dúvidas e questões que achar pertinentes.