Rolo de barriga de porco assado com maçã
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mais de 60 m  Tipo de refeição: Prato principal Alimento principal: Carne vermelha |
Sumário
| Dose |
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Descrição
Uma receita perfeita para um almoço de domingo!
Ingredientes
| 3 | cabeças de alho | |
| 1 | ramo | salva (folhas picadas) |
| 1 | c. sopa | paprica |
| 2 | c. sopa | sementes de funcho picadas |
| 4 | c. sopa | azeite |
| 2 | kg | barriga de porco (ossos removidos e pele aparada) |
| 3 | cebolas vermelhas | |
| 8 | maçãs pequenas | |
| 1 | chávena | vinho branco seco |
| q.b. | sal e pimenta |
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Divida o alho em dentes, mas não retire a pele dos dentes do alho. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os alhos no forno durante 20 a 30 minutos até ficarem moles. Deixe-os arrefecer e depois esprema-os para fora da casca, para dentro de um recipiente, deitando fora as cascas. Mexa os alhos com a salva, a paprica, o funcho picado, 2 colheres de azeite e faça uma pasta. Tempere com sal e pimenta.
Coloque a barriga de porco sobre uma grelha, com a parte da pele para cima e coloque-a em cima do lava-loiças. Verta água a ferver sobre a pele para a amaciar e de seguida enxugue com papel de cozinha. Coloque a barriga de porco numa superfície limpa coma pela para baixo e espalhe a pasta no centro. Enrole a barriga e depois de estar num rolo, ate-o com fio de cozinha para manter o formato. Caso alguma da mistura do alho verta volte a colocá-la dentro, da melhor forma que conseguir.
Aumente a temperatura do forno para 220ºC. Descasque as cebolas e corte-as em grandes rodelas bem grossas e coloque-as a cobrir o fundo da assadeira. Coloque o rolo da barriga de porco sobre as rodelas de cebola com o lado da junção para baixo. Com as restantes 2 colheres de azeite, esfregue o rolo, e salpique generosamente com sal e pimenta.
Asse durante 30 minutos. Reduz a temperatura do forno para 160ºC e adicone a chávena de vinho branco. Retire o caroça das maças com de froma a ficarem inteiras, e coloque-as na assadeira junatmente com o porco. Deixe cozinhar por mais umas adiconais 2:30 a 3 horas ou até ao rolod e barriga de porco estar tenro por dentro e a pele estar dourada.
Escorra os sucos do assado para um tacho e deixe o porco repousar num local quente.
Enquanto porco repousa, leve os sucos do assado a ferver e a reduzir ligeiramente.
Para servir o rolo de barriga de porco recheado, corte fatias de aproximadamente 1 cm de espessura, e divida as fatias, a cebola e as maças por 8 pratos aquecidos.
Verta um pouco da redução do molho por cima de cada uma e sirva imediatamente.
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