Pato grelhado com radicchio salteado e redução de vinagre balsâmico
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mais de 60 m  Tipo de refeição: Prato principal Alimento principal: Aves |
Sumário
| Dose |
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Descrição
Um prato oriental com um toque italiano!
Ingredientes
| 4 | coxas de pato | |
| 1 | c. chá | 5 especiarias chinesa (pó chinês que engloba as mistura de 5 especiarias chinesas entre as quais canela,pimenta, anis, cravo-da-índia, pimenta de Sichuan ) |
| 1 | c. chá | sal marinho |
| 1 | c. chá | pimenta preta moída na hora |
| 1 | c. chá | azeite |
| 2 | pés de radicchio (Espécie de alface italiana da família da chicória ) | |
| 1 | cebola vermelha cortada em finas fatias | |
| 1 | c. chá | azeite virgem |
| 5 | c. chá | redução de vinagre balsâmico (reduzir vinagre vbalsâmico com açúcar amarelo) |
| 3 | c. chá | vinagre de vinho tinto |
Instruções
Aqueça o forno a 220º.
Absorva toda a humidade do pato com folhas de papel de cozinha.
Misture as 5 especiarias chinesas, azeite, sal e pimenta e esfregue-as bem no pato. Coloque o pato numa grelha dentro de uma assadeira e leve ao forno durante 30 minutos.Baixe o forno para 200º e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Deixe o pato descansar durante 30 minutos.
Ligue o forno outra vez a 220º e coloque pela segunda vez o pato por aproximadamente 15 minutos, até a pele ficar bem dourada e estaladiça.
Entretanto coloque no lume uma frigideira grande em lume médio, adicione o azeite e a cebola. Mexa durante 1 minuto e adicione o radicchio em quartos e mexa durante uns minutos.
Adicone a redução de vinagre balsâmico e o vinagre e continue a mexer o radicchio até o molho estar quente.
Divida o radicchio salteado com a cebola em 4 pratos coloque um pouco do molho do vinagre onde foi salteado por cima e em cima de cada monte coloque uma pata de pato.
Notas
A redução de vinagre balsâmico é feita com 20 gramas de açúcar mascavado para cada decilitro de vinagre balsâmico, leva-se ao lume até reduzir.
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