Paella Espanhola

Misture a pimenta cayena, 2 colheres de paprica e 2 colheres de azeite num recipiente. Adicione a galinha, tempere com sal e pimenta e envolva-a no preparado. Deixe a galinha a marinar durante a noite ou no frigorífico durante o tempo disponível.

Leve o caldo de galinha ao lume até ferver e reserve.

Aqueça o azeite restante num tacho de paella ou numa frigideira de 32 cm com tampa.

Junte o chouriço e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente durante 5 minutos, ou até ficar dourado. Retire o chouriço e reserve.

Coloque a galinha na frigideira e cozinhe-a até ficar dourada por todo. Retire a galinha e junte-a ao chouriço.

Coloque a cebola na frigideira em lume médio e mexa durante 10 minutos periodicamente, até a cebola estar mole.

Adicione os tomates, o alho, os filamentos do açafrão e a água do memso, a restante paprica e deixe cozinhar durante alguns minutos.

Adicione o arroz e o pimento. Junte o vinho branco e mexa para não colar da frigideira.

Junte o chouriço e a galinha ao arroz e mexa com 3 chávenas do caldo de galinha. Deixe cozinhar mais 10 minutos. Mexa a frigideira periodicamente, para misturar. Quando o arroz começar a amolecer e tiver absorvido o líquido,adicone mais 2 chávenas de caldo, tempere com sal e pimenta e adione as ervilhas, os camarões, os mexilhões e as amêijoas.

Reduza a temperatura e deixe ferver durante cerca de 10 a 15 minutos, ou até o arroz estar cozido. Se a mistura começar a ficar seca, adicione caldo ou água quente.

À medida que cada bivalve abrir e cada camarão começara ficar colorido, retire-os da frigideira e coloque-os num local quente.

Quando o arroz estiver cozido, volte a colocar o marisco na frigideira de forma arranjada. Cubra a frigideira e deixe repousar durante 10 minutos para permitir que a crosta descole da frigideira.

Quando servir, coloque os quartos de limão por cima e leve a frigideira para a mesa, para que todos se sirvam de uma magnífica paella/paelha espanhola.