Lombo de Porco Assado com salada de feijão preto e batata-doce
Doses
Descrição
Com este prato todas as barrigas ficarão cheias.
Ingredientes
Instruções de preparação
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Coloque a carne de porco numa assadeira. Esfregue-a com uma colher de chá de óleo vegetal, tempere com cominhos, sal e pimenta. Asse na parte superior até que um termómetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne regista 60ºC, cerca de 35 a 40 minutos. Retire do forno, cubra com papel de alumínio e deixe descansar cerca de 10 minutos. Corte a carne em fatias e leve ao frigorífico.
Cerca de 15 minutos depois do porco começar a assar, coloque as batatas doces numa outra assadeira, regue com 2 colheres de sopa de óleo. Tempere com pimenta-vermelha (se estiver a usar), sal e pimenta, misture bem. Asse na parte inferior, até ficar macio, cerca de 25 a 35 minutos.
Numa tigela grande, misture o sumo de limão com o restante óleo, tempere com sal e pimenta. Adicione a batata doce, o feijão, a cebola, e, se estiver a usar, o coentro. Misture delicadamente até combinar. Sirva a carne às fatias com a salada e fatias de limão.
