Eu quando faço quiche uso massa quebrada do Continente e para rechear uso 3 ovos e 2 colheres de sopa de maionese magra Calvé. Aliás, maionese só uso esta magra, as diferenças nutricionais compensam. E a quiche que mais gosto é de atum, miolo de camarão, delícias do mar, ananás e pimento.
Parece-me tão pouco "molho" para esse recheio... Explica lá: quantas latas de atum? quantos "pauzinhos" de delicias? Quem quantidade de miolo de camarão? Que quantidade de pimento? Quantas rodelas de ananás?
A mistura parece-me muito exótica e gostava de experimentar, mas parece-me que fica uma quiche pequena; é o recheio para uma tarteira normal, não é?
Bates os ovos com as colheres de maionese e regas o recheio?
Parece que estou burra e nunca fiz quiche 
Obrigada, desde já!
Parece-me tão pouco "molho" para esse recheio... Explica lá: quantas latas de atum? quantos "pauzinhos" de delicias? Quem quantidade de miolo de camarão? Que quantidade de pimento? Quantas rodelas de ananás?
A mistura parece-me muito exótica e gostava de experimentar, mas parece-me que fica uma quiche pequena; é o recheio para uma tarteira normal, não é?
Bates os ovos com as colheres de maionese e regas o recheio?Parece que estou burra e nunca fiz quiche
Obrigada, desde já!
Tu tens toda a razão nas tuas perguntas!! A burra fui eu porque não expliquei tudo 
!!
Eu uso um rolo daqueles frescos para uma quiche, mas recheio de duas maneiras: para mim esta que disse e para o marido a versão "carne". Por acaso foi o meu jantar hoje 
.
Eu divido a quiche a meio com rodelas de salsichas (ficam do lado dele). No meu lado coloco 6 paus de delicias as rodelas, 5/6 rodelas das pequenas de ananás, 1 lata de atum, 12/15 camarões, 1/4 de pimento vermelho e hoje um pouco de cebola picada. Fica um pouco alta, mas nada de mais.
Os ovos e a maionese ficam melhores se bateres com a batedeira ou a varinha mágica. Quando acho que o molho vai ser pouco junto uma quantidade de leite magro, porque não gosto de molhos pesados... Só comecei a gostar de quiche depois de fazer com a maionese por ficar bastante leve. Tempero com orégãos, pimenta, pouquissimo sal e hoje paprika!!
Qualquer dúvida avisa!!
- Sempre muitos legumes em todas as refeições de mil e uma maneiras e sempre saborosos
- Muitas ervas aromáticas
- Uso sempre que posso Farinha integral para substituir farinha refinada
E claro, acima de tudo, variar e inventar nos pratos para não comer comidas sensaboronas.
Ora aqui está alguém com quem eu vou, certamente, trocar muitas mensagens!!! Cá em casa somos adeptos de comidas saudáveis e light (sobretudo o marido, que tem a mania de contar calorias!).
Para começar gostava de dizer que cá em casa raramente comemos fritos pois a minha sogra, para além de me ter oferecido a Bimby ofereceu-me também uma Actifry e, por isso, tudo oq ue lá fazemos fica perfeito como se fosse realmente frito normalmente. Aconselho vivamente.
Gostava de questionar a menina que estou a citar acerca de algumas coisitas em que estou mais atrapalhada:
- Como fazes as combinações de legumes? e como as cozinhas? eu bem que gostava de saber fazer isso, mas quando tento ficam sempre tão "sensaborões". Ensinas-me a fazer como fazes? (por exemplo, nunca cozinhei numa wok, nem sei bem, na verdade, para que serve.. até estou envergonhada!);
- O uso da servas aromáticas é o mesmo! Que combinações fazer e em que receitas usar? sei que uma determinada combinação evita o uso de caldos knorr (que, por norma, já nem uso!)
- Farinhas!!! Ainda há pouco pedi aqui num tópico ao lado quem me digam onde compram (e a bom preço) farinha de centeio e integral. Eu comprei meio kilo da de centeio na loja "celeiro" e custo 1,79€ e a outra no Continente, mas embalagem de 1 kg. Como é a farinha que usamos cá em casa, precisava de encontrar o mais barato possível e sem dificuldade. Preciso de dicas, please... 
Olá
Experimentei ontem substituir as natas do strogonoff por um iogurte natural e a verdade é que não se nota NADA. O marido nem deu por ela e ele é todo esquisitinho.
Beijo
Antes de mais, posso dizer-te para ires acompanhando o tópico das receitas Light, porque irei por lá meter várias receitinhas.
Quanto às tuas questões:
- Combinações de Legumes:
Podes fazer tudo e mais algumas coisa, juntar o que te apetece porque quase todos os legumes vão bem com todos. Como os faço:
. Temperas com azeite (tenho uma garrafa com doseador que permite não colocar em excesso), sal e ervas, e grelhas numa chapa. Feitos desta forma funcionam muito bem: espargos verdes, beringela, tomate, corgete
. Na bimby, fazes um refogado com cebola, e juntas para lá juliana de legumes (cenoura, repolho, soja) e claro especiarias – podes também colocar um molho de soja por exemplo.
. A Wok não tem nada que se lhe diga, um pouco de azeite e alho picadinho, legumes lá para dentro (bróculos, cenoura, soja, corgete, etc) e junta umas nozes/amêndoas e ananás partidinho (eu costumo meter também frango, peru ou peito de pato) e claro especiarias.
. No forno: escaldas os legumes primeiro (só para ser mais rápido) durante uns 3m, dispões num tabuleiro, temperas com sal e pimenta e especiarias e forno com eles. Podes também “regar” com natas de soja (eu só uso as da marca pingo doce) ou com molho bechamel feito na bimby – eu faço sempre este molho com Becel light e leite magro o que torna o molho num molho com muito pouca gordura.
. Em papelotes: cortas em juliana, escaldas, colocas em pratinhas (por exemplo por cima de um lombo de pescada ou salmão), alho em pó, uma noz de Becel Light, especiarias a gosto e sal, sumo e/ou raspa de limão, e forno com eles.
(e mais opções que não me estou a lembrar)
- Ervas aromáticas
. Faço ao gosto. Ou seja, lá porque eu gosto de alecrim na carne, tu podes não gostar. Basicamente mune a tua dispensa com imensas variedades e vai experimentando. Eu gosto de usar tomilho, rosmaninho, salva, pimenta (em tudo), alecrim, noz moscada, etc e etc e tal. Podes usar frescas ou secas.
Não tenho regras, vou experimentando e decidindo por mim o que funciona. Mas uso sempre em tudo (ou quase tudo).
- Farinhas
Confesso que não sou das pessoas indicadas para te dizer onde está o melhor preço. Vou comprando e usando. Compro marcas brancas e não brancas, no celeiro (onde há mais variedades), no Continente, no Pingo Doce, no Lidl.
Posso no entanto dar-te receitas adaptadas de versões com farinhas refinadas apenas, para as versões integrais. E uso sempre muitas sementes: linhaça, sésamo, abóbora, girassol,…
Olá meninas!
Obrigada pelos contributos.
Ontem tentei fazer crepes com farinha integral e não resultou bem. Apesar de estarem comestíveis, não estavam no ponto. Ficaram esponjosos! Não é massa alta ou grossa, mas sensação de esponja 
Talvez haja uma receita adaptada para crepes com farinha integral. Alguém tem?
Por outro lado, fiz omolete (é assim que se escreve?) e substitui alguns ovos pela tal mistura da farinha de soja com água. Funcionou!
Hoje vou experimentar uma receita colocada no tópico "Hoje cozinhei" de bifes de perú com laranja, mas sem a manteiga... Espero que corra bem! Fico tão frustrada quando as coisas começam a sair mal! Talvez acompanhe com legumes grelhados como descreve a Su.
Já agora, também costumo fazer legumes recheados, sobretudo beringela e courgette.
Beijinhos
Só mais uma coisita...
Uma amiga minha chamou-me a atenção para o papel de alumínio. Costumava fazer o papelote com alumínio e ela disse-me que está provado que o alumínio, mesmo no frigorífico a envolver alimentos, vai libertando substâncias nocivas para o nosso organismo. Claro que se for algo muito esporádico não será significativos, mas com alguma regularidade...
Assim, no forno devemos usar papel vegetal e no frigorífico película aderente em vez do papel de alumínio.
Fica à vossa consideração.
Bj
Su_m
Já sigo o outro tópico há algum tempo!!!
Vou então experimentar fazer os legumes com
o explicaste..bolas, o marido é esquisito comm legumes!!!Só mesmo com a Bimby é que o consegui por a comer sopas...mas tem que ser tudo extra passado!!!!!
Sim, agradecia as receitas "transformadas" (das farinhas).
Quando falas aí em soja, estás a referir-te aqueleas "bolinhas" que parecem feitas de cereais? não percebo nada disso, mas uma vez fui comprar soja para fazer bolonhesa e comprei isso...resultado: foi directo para o lixo! mas acho que deveria ter comprado a soja mais fininha (nem sabia que existia isso, fui à prateleira do hiper e agarrei na 1ª soja que vi!)
Quanto às ervas aromáticas, tenho praticamente tudo o que referiste em casa, só não sei como usar! e aí é que está o problema...eu até tenho o material em casa, mas depois tenho medo de fazer burrada e nem chego a experimentar!
Pipoca a soja a que me refiro para substituir os ovos é farinha de soja, não a soja granulada. É uma farinha mais amarela, normalmente na parte da "alimentação saudável" he he he
Quanto aos condimentos, o que às vezes faço é ler o que leva o caldo knorr ou aqueles temperos prontos do supermercado. Depois inspiro-me e invento em casa. Mas certamente que a Su te dará um conselho mais certeiro e com o qual também espero aprender.
Bjs
Utilizo as especiarias em quase todos os cozinhados que faço!
Há ervas aromáticas que compro frescas (por exemplo, funcho, rosmaninho, orégãos e coentros), mas a maioria não. Uso tomilho, alecrim, cominhos, ervas finas e de provence, gengibre, etc...
Comprei agora também especiarias de mistura Tandoori; Tajine; damasco, gengibre e tâmara...são boas coisas para substituir o sal, por exemplo. E dão um sabor imbatível aos alimentos!
Quanto aos caldos knorr, uso apenas aqueles caldos natura...são definitivamente melhores: os de galinha, de carne e de legumes.
O de legumes, podes usar na Wok quando fizeres um prato de legumes com pedaços de fango desfiados...fica uma delícia e não precisas de usar mais nada!
Gostava de poder fazer mais coisas e mais pratos que vou aprendendo, mas o meu marido é a pessoa mais esquisita que já conheci no que toca à comida... grande prenda que me saiu, logo a mim que adoro cozinhar! Esqueçam pratos com queijos, molho de tomate, natas, bechamel e todo o tipo de molhos...mariscos, legumes e sopas (só mesmo para mim), carne picada, massas, polvo, lulas... assim de repente é o que me consigo lembrar! Vejam só a minha sorte!!!! Como variar os menus com uma pessoa assim????
http://anossavida.pt/forum/bimby-receitas-saudaveis-light
Pipoca Miau,
Se a pergunta da soja era para mim, eu é que não me expliquei bem. Referia-me aos rebentos de soja, que encontras embalados na secção dos legumes, há-de estar perto das saladas e legumes para sopas embalados. São uns rebentos brancos.
Estou atenta às vossas sugestões de cozinhados com farinha de soja, que ainda não experimentei.
Mas já tenho cozinhado bastante com soja granulada e em cubos.
O segredo está em cozinhar com antecedência e temperar muito bem, para que a soja adquira os sabores.
Habitualmente coloco sempre linguiça e/ou chouriço e/ou bacon para que a soja adquira bem os sabores. Apesar de a bolonhesa sair porreira, gosto muito mais de utilizar a soja em cubos e fazer uns ensopadinhos.
Vou colocar a receita que inventei:
Ingredientes:
-estrugido/refogado (cebola, azeite e, se quiserem, alho)
-Soja em cubos (quantidade: imaginem que é carne, mas coloquem mais);
-linguiça e/ou chouriço e/ou bacon (costumo meter de tudo hehehe)
-lata de feijão vermelho;
-polpa de tomate (ponho a olho, mas aponto para 1/4l a 1/2l, dependendo da quantidade de comida)
-vinho (a olho, mas aí um meio copo no máximo)
-massa (sugiro macarrão)
-temperos.
Coloca-se a soja de molho por uns minutos (meia hora max).
Faz-se um estrugido/refogado com cebola. Sugiro que sejam generosos na cebola e podem adicionar um pouco de alho também.
Quando alourado, adicionam polpa de tomate e um pouco de vinho (tinto fica melhor).
Deixam refogar bem, mas não deixem que fique muito sólido.
Colocam 1 lata de feijão vermelho e, quando levantar fervura, adicionam a soja em cubos escorrida (adicionam água conforme necessário).
Quando estiver a ferver, adicionam o bacon/chouriço/linguiça e temperam (sal, pimenta, cominhos, noz moscada, salsa, o que preferirem, mas é essencial para o sabor final).
Após levantar fervura, desligam e deixam repousar umas horas (sugiro 2h no mínimo, mas podem fazer de um dia para o outro).
Quando quiserem terminar, colocam no fogo e adicionam massa a gosto.
Fica uma categoria!
Podem trocar o feijão por grão de bico, ou colocar alguma couve, enfim, as variantes típicas dos ensopados.
Por incrível que pareça, e é a prova dos 9, esta comida fica óptima de um dia para o outro, mesmo após terminada. Ou seja, podem concluir a receita e, no dia seguinte, adicionam um pouco de água e aquecem no lume! Divinal!
Espero ter ajudado alguém e não me estar a esquecer de nada.
Bons cozinhados!
Olá meninas!
Como tinha dito, ontem experimentei esta receita deixada no tópico "Hoje cozinhei". Peço desculpa mas não me lembro por quem...
http://www.youtube.com/watch?v=0OR3pV7pngE
As alterações que fiz foram:
- Não fritei nem usei manteiga. Coloquei os bifes directamente numa fritadeira anti-aderente e segui a receita.
- Não coloquei natas, substitui por 1 iogurte natural.
- Usei bifes de perú, apenas porque era o que tinha em casa :p
- Acompanhei com arroz branco
Resultado:
Fiz ontem à noite para comer hoje ao almoço... Quando acabei de fazer o molho parecia muito liquido, mas hoje estava "normal" com uma consistência mais cremosa. De resto estava muito bom! Sabia mesmo a laranja. Da próxima acho que vou acrescentar alguma erva aromática. Como a laranja era muito doce, devia ter cortado com ervas.
Vou experimentar outra vez! É saudável, saborosa e diferente.
Bj
Olá meninas!
Quando faço quiche utilizo massa quebrada, como já referi, em vez de massa folhada. Normalmente, em vez de natas, utilizo 1 chávena de leite com 1 colher de sopa de maizena e 3 ovos. Ma agora experimentei uma variação que gostei mais: 1 iogurte natural magro e 3 ovos. Com leite o recheio fica mais mole, com o iogurtefica mais firme e "seco". Claro que podia acrescentar mais maizena no leite...
Experimentem e deixem a vossa opinião.
Bjs
Noutro dia experimentei este teu truque na quiche, e saiu-me muito mal... não cresceu nada, e ficou meia plástica...
Mas tinha ideia que era só o leite e a maizena... não me lembro de teres falado em ovos... será que li mal???
Estou disposta a experimentar novamente, porque cortar nas natas dava jeito... :P
Eu faço as minhas tartes sempre com ovos e sour cream (que já se vende em Portugsl) ou creme fraiche. Nunca usei maizena e o recheio fica cozido e firme.
Party, que iogurte usaste?
Olá!
Li o teu comentário, do iogurte natural em vez das natas para o molho do strogonof, e tenho uma questão: preparas o frango e só no fim é que colocas o iogurte? Isto é, o iogurte pode cozinhar um bocadinho ou não pode; talha?
Obrigada desde já! Gostava de experimentar e até já comprei iogurte natural
Esses bifinhos vão ser o meu almoço amanhã!!!
Hoje tive que limpar o frigorífico e decidi fazer uma experiência gastronómica. Acho que correu bem e aproveitei tudo o que lá tinha de "restos". Havia lá esperguete cozido, umas gambas cozidas, 2 fatias de bacon, salsa já a querer amarelar.
Então fiz assim:
Piquei meia cebola e coloquei numa frigideira com um fiozinho de azeite, ao qual tb juntei 1 colher de sobremesa de massa de alho.
Quando estava a cebola loirinha, juntei as gambas e o bacon partido às tirinhas. Deixei as gambas ficarem rosadinhas, assim como o bacon e juntei-lhe um pouco de vinho branco, um pouco de polpa de tomate, salsa picada e juntei tb pimenta preta e uma malagueta. Deixei o molho reduzir e quando estava grossinho juntei o esparguete.
Sem esperar fiz uma refeição e toda a gente ficou satisfeita, até o "esquisito"
Olá!
Li o teu comentário, do iogurte natural em vez das natas para o molho do strogonof, e tenho uma questão: preparas o frango e só no fim é que colocas o iogurte? Isto é, o iogurte pode cozinhar um bocadinho ou não pode; talha?
Obrigada desde já! Gostava de experimentar e até já comprei iogurte natural :)
Pode cozinhar! Pelo menos, no meu caso, nunca talhou!
Olá dedinho,
Eu costumo deixar cozinhar um bocadinho e não talha nada.
Experimenta que vais gostar. Um beijinho.
É sempre uma excelente opção.
o sour cream ou o creme fraiche a meu ver, acaba por se tornar tão ou mais calórico do que as natas, por isso cuidado.
Já agora aproveito que acabei de criar um blog onde colocarei as minhas receitinhas light e dicas saudáveis.
www.suvellecouisine.blogspot.com
Beijokas,
É sempre uma excelente opção.
o sour cream ou o creme fraiche a meu ver, acaba por se tornar tão ou mais calórico do que as natas, por isso cuidado.
Já agora aproveito que acabei de criar um blog onde colocarei as minhas receitinhas light e dicas saudáveis.
www.suvellecouisine.blogspot.com
Beijokas,
As natas que uso têm 36 a 40% de gordura, o sour cream 10%... e isto na versão gorda, pq ainda há o sour cream light.
O mesmo com o creme fraiche -
Light 3% Fat Creme Fraiche (President)
Serving Size: 100g; Calories: 77, Total Fat: 3g, Carbs: 9.5g, Protein: 3g
Read more: http://www.livestrong.com/thedailyplate/nutrition-calories/food/presiden...
Há natas com menos de 3% de gordura? Se há alguma coisa dessas à venda, garanto que de natas já n têm nada.
Mais calórico não é, e nisto não há opiniões é o que é.
Por acaso tinha a ideia contrária, mas está visto que foi um erro meu.
Há uns tempos lembrei-me de comparar a informação dos rótulos de ambos e na volta - como já me aconteceu mais que 1 vez - comparei de 100gr para um e porção individual para o outro. Talvez por isso tenha ficado com essa ideia.
De qualquer forma ainda bem que me esclareceste porque assim vou certamente usar mais o sour cream que adoro
Já agora, muitos parabéns pelo teu blog que já acompanho há algum tempo. Continua os bons posts.
Beijokas,
Por acaso tinha a ideia contrária, mas está visto que foi um erro meu.
Há uns tempos lembrei-me de comparar a informação dos rótulos de ambos e na volta - como já me aconteceu mais que 1 vez - comparei de 100gr para um e porção individual para o outro. Talvez por isso tenha ficado com essa ideia.
De qualquer forma ainda bem que me esclareceste porque assim vou certamente usar mais o sour cream que adoro
Já agora, muitos parabéns pelo teu blog que já acompanho há algum tempo. Continua os bons posts.
Beijokas,
Obrigada!
Atenção que como sabes vivo na Suécia, e portanto fui ver os produtos portugueses antes de postar, para ter a certeza! (Isto nunca se sabe)
Como vés no blog eu faço comida que ferve, e não é light, mas sei bem as calorias que como...uiui.
uma boa ideia para quem quer calcular as calorias do que come e como as gastamos é ter uma conta no fitday, é excelente.
http://www.fitday.com/
Bom sábado para todas!
Olá xana_andre, olá a todas!
Experimentei hoje a quiche com os ingredientes que sugeriste e gostei muito do contraste do ananás com o pimento
No entanto, a quantidade de molho que resultou de 3 colheres de maionese magra e 3 ovos não foi muita e até lhe acrescentei um pouco de leite magro. Continuava, a meu ver, a ser pouco molho, mas levei-a ao forno assim. O problema, e não sei se teve alguma coisa a ver com o leite (porque nunca me tinha acontecido com as natas), é que o molho, que já era pouco, escorreu pela tarteira abaixo (uso daquelas de fundo de vidro), não sei como
O sabor, no entanto, é muito agradável, mas o recheio fica mais seco...
Para a próxima experimento com creme fraiche ou sour cream ou o que se arranjar por aqui
Olá meninas!
Ando há uns dias para colocar aqui mais uma dica mas vai-me sempre passando...
Uma das coisas que nos faz comer mais calorias é fazer, por exemplo arroz com carne de vaca, massa com carne picada, jardineira... Todos esses pratos em que os hidratos de carbono (partemais calórica) já é confeccionada com os restante (legumes e proteínas) faz com que, na altura de se servirem não consigam dosear a quantidade de hidratos de carbono. Então, a melhor forma de contornar isso lá em casa, é fazer a carne guisada com os legumes e o arroz/batatas/massa cozer à parte. Depois no prato misturam (se deixarem algum molho acaba por ficar muito parecido). Desta forma, eu como as minhas 3 colheres de sopa de hidratos de carbono e o meu "home" come o prato cheio. Só não vejo aplicação para o arroz de marisco :p
Bjs e bom fim-de-semana!
Icas: dou-te toda a razão! É muito, muito raro cozinhar coisas do tipo ensopado (com arroz, batata ou massa) precisamente por causa disso mas hoje teve que ser...
Xana_andre:
Acho que já descobri porque é que o "teu" molho de quiche "vazou" para o tabuleiro de baixo: a massa quebrada devia ter alguma rachinha!
Pergunta geral: deixa-se o papel vegetal ou retira-se?
Obrigada desde já
Icas: dou-te toda a razão! É muito, muito raro cozinhar coisas do tipo ensopado (com arroz, batata ou massa) precisamente por causa disso
Xana_andre:
Acho que já descobri porque é que o "teu" molho de quiche "vazou" para o tabuleiro de baixo: a massa quebrada devia ter alguma rachinha!Pergunta geral: deixa-se o papel vegetal ou retira-se?
Obrigada desde já :)
(Pensei que já tinha respondido a este tópico mas não aparece a resposta...)
Eu só encontro a explicação da massa quebrada ter alguma fissura para o molho ter vazado porque cá em casa nunca aconteceu nada desse género e costumo fazer quiche uma vez por mês. Experimenta novamente e confirma se está tudo ok com a massa.
Em relação ao papel vegetal eu deixo sempre para ir ao forno e retiro antes de servir na mesa. Se não usares o papel tens de optar por untar a forma com manteiga e eu não gosto, prefiro o papel.
Membro desde: 15.12.2007