Tiramisu- ajuda

o melhor seria colocares a receita e o modo como fizeste para tentar perceber o que falhou...

A receita de Tiramisu que uso é esta e até agora resultou sempre.

4 ovos
4 colheres de açúcar
1 de mascarpone
1 pacote de palitos de la reine

Bate-se as gemas e o açúcar até se obter um creme esbranquiçado, junta-se aos poucos o mascarpone até acabar. Por fim envolvem-se as claras, previamente batidas em castelo, ao preparado anterior.
Embebe-se os palitos de la reine em café forte e dispõe-se em camadas alternadas de creme e palitos, sendo a ultima de creme. Pode-se polvilhar com cacau ou raspas de chocolate preto.
Leva-se ao frigorífico por 2 ou 3 horas.

A receita nao sei, mas se precisarem de um cobaia dou me como voluntario

A minha receita é praticamente igual à tua e não percebo onde está o problema. Quando misturo o mascarpone com os ovos o creme fica automaticamente mais grosso. Eu não o bato com a potência máxima, mas na mínima. Demora mais um bocadinho para envolver mas não fica mais líquido. As claras em castelo misturo com uma colher delicadamente.
O que me acontecia antigamente era que na taça ficava imenso café dos biscoitos o que tornava o tiramisu mais aguado, mas descobri num site italiano o truque. Não embeber muito os biscoitos no café.
Experimenta embeber só a parte dos biscoitos que tem o açúcar, não os embebas por inteiro. Depois quando os colocares na taça coloca a parte embebida para cima, para o líquido se ir espalhando para o resto do biscoito. Deste modo, os biscoitos ficam moles na mesma mas não enxarcados, o que deixa o Tiramisu mais sequinho e fofo.

Desde que faço isto que o Tiramisu ficou muito melhor, até o maridinho notou a diferença.

Beijinhos

Ingredientes (4 pessoas):
500g de queijo mascarpone
5 gemas
4 claras
4 colheres de sopa de açúcar
o equivalente a 6 chávenas de café
cacau em pó
300g de palitos la reine
(às vezes ponho um pouco de aguardente ou vinho do Porto)

Numa tigela grande, bata as gemas juntamente com o açúcar até começar a fazer espuma. Junte o mascarpone e bata em velocidade baixa até estar bem misturado.

Entretanto bata à parte as claras em castelo bem firme. Junte-as a pouco e pouco ao creme de gemas e mascarpone, envolvendo-as bem, mas tentando não as quebrar.

Finalmente, no recipiente em que irá servir, comece a montar o tiramisú: passe os palitos la reine pelo café, apenas do lado do açúcar e sem embeber demasiado. Disponha-os numa primeira camada no fundo do recipiente, com o açúcar para cima (assim o café vai-se entranhando no biscoito, amolecendo-o). Cubra com uma camada de creme de mascarpone e polvilhe com cacau. Repita com mais uma camada de biscoitos, seguida de creme e cacau. Repita mais uma vez, terminando com o creme e cacau.

Leve ao frigorífico e sirva frio.

Esta receita resulta muito bem e até agora só há um sítio que conheço que faz um Tiramisú que gosto mais do que este, em Santa Maria da Feira.

Beijinhos

eu faço diferente:

1 emb queijo mascarpone,

1 emb queijo philadelphia

120 gr de acucar

2 pacotes de natas

palitos la reine qb

aromatizar o café:

400 ml de cafe puro ou nescafe

1 colher de rum

3 colheres de sobremesa de acucar:

primeiro fazes o cafe juntas o rum e o acucar e dx arrefecer

depois juntas o acucar os queijos e bates bem para ficar homogeneo, bates as natas até ficarem firmes e juntas ao preparado dos queijos.

depois é montar o tiramisu... na parte de baixo humedeces os palitos de la reine no cafe e colocas no fundo de uma tarteira ( tem que ser das tarteiras que saem o aro) depois colocas o creme e tornas a colocar os palitos até a ultima camada que é o creme depois vai ao frigorifico... antes de servir polveriza-se com chocolate preto..

fiz esta sobremesa na quinta feira a noite... e foi toda... esteve 3 horas no frigorifico e aguentou-se bem...

Divide o açúcar, metade bate com as gemas, metade junta às claras depois de batidas.

Não se pode bater o mascarpone demasiado porque corremos o risco de o separar, mas olha que é preciso muito para isto acontecer. Ainda sábado fiz uma sobremesa com mascarpone e o creme estava tão rijo que mal o consegui espalhar, tive de usar o saco de pasteleiro.

boa sorte.

ana