Gerir café | A Nossa Vida

Gerir café

Retrato de filsfu
11.02.2011 | 11:47
filsfu:
Membro desde: 11.02.2011

Boas!

Estou a pensar abrir um negócio na área da restauração, restaurante não, porque implica muitos recursos humanos e outros; mas um café será uma hipótese viável. Gostava de saber se alguém tem um café e que relatasse a sua experiência, os prós e contras de abrir um negócio deste tipo. Como gerir e explorar bem um café?

Obrigado pelos vossos comentários Smile


Retrato de LonelyBlackSheep
Sex, 11/02/2011 - 11:59
LonelyBlackSheep:
Membro desde: 14.12.2010

Bom dia,
Uma ex.colega minha abriu á cerca de 6 meses um café.
Depende um pouco do que estás habituada e preparada para fazer.

Desde que abriu o negócio a minha colega ainda não teve 1 folga.
Trabalha das 07:00h ás 22:00h todos os dias + o horário após as 22horas para limpar o café.

Não tem rendimentos para pagar a um empregado, é um projecto novo ainda esta a pagar o investimento. Não tira ordenado para ela ainda, apenas paga aos fornecedores.

Não é um negócio facil, tem de se gostar MESMO do que se faz.

Every day is my last.

Retrato de CorpseBride
Sex, 11/02/2011 - 12:10
CorpseBride:
Membro desde: 02.10.2008
LonelyBlackSheep wrote:

Não é um negócio facil, tem de se gostar MESMO do que se faz.

Especialmente porque se deixa de ter vida própria. As pessoas que eu conheço que têm cafés dizem que é o tipo de negócio que mais tempo rouba a uma pessoa.

Já te informaste junto da câmara de tudo o que seria preciso para licenciar o estabelecimento? É um chorrilho de exigências que precisam ser muito bem verificadas.

Desde que tenhas gosto num compromisso deste tamanho, bola para a frente.

There are no flowers on your grave, there are no chains
There I keep chanting for the forgotten name

Retrato de filsfu
Sex, 11/02/2011 - 12:58
filsfu:
Membro desde: 11.02.2011

Já está tudo licenciado é só mesmo fazer umas obras (pintar). Estive a pensar fazer um emprestimo daqueles que dão aos desempregados, mas o consultor que faz o projecto para depois entregar no banco pede muito, 1500€, com esse dinheiro faço as obras previstas. Estava a pensar realmente em fazer algo diferente,mas como o sítio é bom (perto de escolas) não vou investir numa coisa que não é minha (alugado). O que gostaria de saber é que me dessem umas dicas: precissam de contablista? Fazem contratos com fornecedores? (P.S. Cuidado com os contratos!)Como é com as finanças, seguro, segurança social? Como explorar ao máximo o café? Que tipo de horário praticar? Meter empregado(a)qual o melhor horário?Não me surge mais nada...
0brigado Kiss

Retrato de Beauty and the Beast
Sex, 11/02/2011 - 15:07
Beauty and the Beast:
Membro desde: 20.05.2009

Se é perto de escolas, acho que deves apostar nos almoços.
Coisas que os miúdos gostam. A minha escola era no meio do nada, e havia dois cafés próximos que faziam fortunas à custa dos alunos. Porquê? Porque os miúdos não gostam da comida das cantinas.
O que eles faziam: hamburgers, cachorros quentes, tostas, sandes (desde pasta de atum, de delícias, de frango, às de omolete, e mistas), batatas fritas, sopas e saladas frias. Mas tarde, já não no meu tempo, introduziram bitoques e massa à bolonhesa. E havia sempre bolos maravilhosos.

Aposta em café de qualidade. As portugueses em geral gostam de um café saboroso. Não te metas em Bicafés e afins, que apesar de serem mais baratos, não chamam clientes... Eu não sou apreciadora de café, mas os meus familiares referem o Delta como o melhor, seguido do Buondi. Pode ser que um verdadeiro apreciador possa vir aqui falar das melhores marcas! Smile

Se puderes apostar em bilhares, matrecos e jogos de máquinas (não sei se compensará para ti, uma vez que o lucro é dividido com as empresas que exploram o equipamento, e penso que tem que se pagar imposto, não sei bem como funciona), é excelente. Os meus colegas estoiravam imenso dinheiro nos jogos.

Não sei se isto ajuda muito. Estou a falar enquanto consumidora assídua de um café com as mesmas características de localização. Smile

Retrato de Cokitas
Sex, 11/02/2011 - 16:56
Cokitas:
Membro desde: 25.06.2008

Ola,

Abrir um café não é fácil! Falo por experiência própria. Eu tenho um emprego e o meu marido tem um café e para além de estarmos numa fase que pouco temos um para o outro, é realmente muito cansativo. Com a agravante que nós só temos empregados ao Domingo. Eu honestamente, não gosto muito daquilo, mas o meu marido adora e por isso não lhe custa tanto. A minha sorte é eu sair para o meu emprego, acho que dava em maluca tantas horas como ele está.

Resumindo, o que eu quero dizer é que tens mesmo de estar preparada para abdicares de certas coisas e sobretudo tens de ter amor à camisola. Outra coisa, tens de ter "ginástica" para lidares com todo tipo de cliente. Estás a contar que nem todos são amáveis e cordiais certo?
Bem a mim já me aconteceu um pouco de tudo. Temos de sorrir e ser simpáticos. É a primeira imagem que conta.

Depois, como já aqui foi dito uma boa marca ajuda muito.
Para além das que já referiram tens ainda a Sagrafedo e Sical. Nós tb tivemos essa preocupação ao abrir e acredita que é uma aposta ganha.

Boa sorte

Retrato de Cokitas
Sex, 11/02/2011 - 17:07
Cokitas:
Membro desde: 25.06.2008
filsfu wrote:

Já está tudo licenciado é só mesmo fazer umas obras (pintar). Estive a pensar fazer um emprestimo daqueles que dão aos desempregados, mas o consultor que faz o projecto para depois entregar no banco pede muito, 1500€, com esse dinheiro faço as obras previstas. Estava a pensar realmente em fazer algo diferente,mas como o sítio é bom (perto de escolas) não vou investir numa coisa que não é minha (alugado).

Podes falar com a marca do café... eles costumam patrocinar (nomeadamente decoração e mesas)

filsfu wrote:

O que gostaria de saber é que me dessem umas dicas: precissam de contablista? Fazem contratos com fornecedores? (P.S. Cuidado com os contratos!)

Exactamente, cuidado porque ao fazeres contrato, eles até te podem meter mt coisa no café "grátis", mas cobram-no de outra forma. No café é um exemplo, eles tem preço para clientes com contrato e sem.. O ideal mesmo é não fazer com ningué e se conseguires ter algum €€€ melhor pk não dependes de ninguém. Conheço um caso que fez contrato neste caso com café e tds meses era obrigado a gastar x Kg de café, gastasse ou não. Resultado: armazém cheio de café.

filsfu wrote:

Como é com as finanças, seguro, segurança social? Como explorar ao máximo o café? Que tipo de horário praticar? Meter empregado(a)qual o melhor horário?Não me surge mais nada...
0brigado Kiss

Nós temos contabilidade simplificada. É suficiente para colecta em nome individual. Pagamos pouquissimo de Contabilista. Claro depende, tens de pedir opiniões/orçamentos a contabilistas.

A segurança social, penso que este ano vai haver alterações. Vai passar a ser calculada pela facturação. Neste momento pago 186 € (É o minimo) alterou este mês (era 159 €)

O horário, na minha opinião deves praticar conforme os clientes. Como é em zona de escola, penso que das 07:00 h às 20:30h por ex era o ideal. Mas isso sou eu a supor.

O meter empregado, depende do movimento. É uma situação que tens de ir avaliando.

Retrato de Sofia1984
Sáb, 12/02/2011 - 01:11
Sofia1984:
Membro desde: 28.05.2010

ola, antes de mais boa sorte para o negócio.
eu sou da opinião que só café...não dá pras despesas-tens de ter pão, ou snack, ou algo de valor acrescentado.
Se é à beira de escolas, mete gomas à venda e baguetes, cachorros, hambúrgueres...
Tu para abrires, depois de constituires empresa (isso fazes no site das finanças em 15 minutos), dependendo do tipo de empresa que abres podes escolher dois tipos de contabilidade: um primeiro, em que as finanças se vão basear numa média estimada do que lucras mensalmente, e um segundo em que declaras exactamente aquilo que ganhas mensalmente.(é como a electricidade...há as estimativas, em que se gastarmos mais do que eles supõe no fim do ano levamos na cabeça, e há o pagamento que fazes certo, se deres a contagem...)
Quanto à segurança social também há maneira de ficares isenta dos pagamentos durante um ano...mas mais uma vez depende do tipo de empresa que vais abrir...se é em nome individual (em que todo o teu património pessoal fica comprometido perante os fornecedores, etc), se é por cotas...isto um contabilista pode-te informar melhor.
Quanto a horários...acho que convem abrir super cedo, tipo 7 da manhã para os pequenos almoços...nem que feches as 19h, 19h30.
Empregados? nas horas de lodo, sem duvida. Pequeno almoço e lanche...se optares por teres pequenas refeições então convém teres dois part times...um das 7h às 13h e outro das 13h às 19h ou então um full time das 7h às 15h e um part time das 15h ao fecho.Neste caso quem fizesse o part time faria também os fins de semana.Tu vais ter que tar sempre lá...um tasco não funciona sem o dono estar presente.Como vais funcionar basicamente para as escolas...se não tiveres pão à venda eu no teu lugar fechava ao sabado e ao domingo de tarde, abria só de manhã para o pessoal ir tomar o pequeno almoço.
Prós:sinceramente este negócio é uma verdadeira incógnita...deves ter muita atenção à concorrência.
Contras: Recursos humanos, despesas com HACCP, Licenças, desratizações, stock que não se gasta, fica-se sem tempo livre nenhum...chavalos estúpidos e sem respeito, filhinhos dos papás que chegam lá, sentam-se, cagam tudo e falam alto a dar-te cabo dos ouvidos (às vezes sem dares conta ainda te roubam)...eu acho que e preciso coragem. Força nisso!

"A meta de uma discussão ou debate não deveria ser a vitória, mas o progresso."
( Joseph Joubert )

Madrinha da TCosta, da florzinha C.A.S.C.S. e da espevitada RuteCris
Afilhada da Joanasantosblue

Retrato de filsfu
Sáb, 12/02/2011 - 14:17
filsfu:
Membro desde: 11.02.2011

Obrigado pelos vossos comentários serão de ajuda certamente Clap

O café terá um horário das 7:00 à meia noite ou 2 da manhã. Os estudantes são universitários e convém estar até mais tarde. Há certas coisas que compensam. num café bebidas e comidas, ganha-se bem! Que se poderá vender mais? Tabaco, convém, apesar de se ganhar pouco, e registar totoloto e euromilhões, ganha-se muita percentagem?
A minha ieia é explorar ao máximo o café, mas com coisas que valham a pena.

Retrato de Sofia1984
Sáb, 12/02/2011 - 23:27
Sofia1984:
Membro desde: 28.05.2010

Ter uma pequena área tipo quiosque é do melhor...incluindo jogos santa casa.
Apesar das regras para que eles permitam a instalação dos equipamentos serem um pouco rígidas, na hipótese de te deixarem colocar acho muuuito rentável mesmo. A margem é muito boa, não te sei dizer quanto, mas a minha irmã já trabalhou num quiosque e diz maravilhas daquilo.
Já revistas, jornais e tabaco...esquece a margem, a teres é mesmo só para ter oferta e para chamar clientes para comer, tomar pequeno almoço etc. Na melhor das hipóteses o tabaco anda na ordem dos 5%.
Podias sempre ter algum material escolar...e já agora...porque não ter mesmo um miniquiosque dentro do café?:)
Se quiseres por isso a bombar, era fixe.
Beijinhos

"A meta de uma discussão ou debate não deveria ser a vitória, mas o progresso."
( Joseph Joubert )

Madrinha da TCosta, da florzinha C.A.S.C.S. e da espevitada RuteCris
Afilhada da Joanasantosblue

Retrato de filsfu
Ter, 15/02/2011 - 11:22
filsfu:
Membro desde: 11.02.2011

Só temos falado em como obter lucros, isso é bom para quem se quer meter num negócio. Mas falemos dos possíveis encargos:
Renda- 650/700 €
Empregado/a 500€ ( não dá para pagar mais!)
Segurança Social- Minha: 180€ + 180€ para empregado/a
Finanças- depende do facturado 200/300€ aqui inclui o IRS (acho eu!)
Tv Cabo- 60€ + net 40€= 100€( hoje em dia é necessário ter net (wireless) para os clientes)
Luz- 100€
Água- 20€

Total mês: 1960€

Não incluo aqui o "recheio" a meter, pois isso é de onde vou tirar o lucro!

Corrigam-me se estiver errado, só estou a fazer por alto!

Para ter lucros tem de se facturar média 100-150€ por dia, para chegar ao fim do mês e valer a pena o trabalho!

Obrigado pelos vossos comentários:)